少油少盐红烧排骨：家庭聚餐新宠

少油少盐红烧排骨：家庭聚餐新宠

引用

网易

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来源

1.

https://www.163.com/dy/article/JN0E247F0530JU98.html

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红烧排骨一直是家庭聚餐中的经典美食，但传统的红烧排骨往往需要大量的油和盐，不仅油腻，还可能对健康造成负担。随着健康饮食理念的普及，越来越多的家庭开始尝试“少油少盐”的健康版红烧排骨。这种做法不仅保留了红烧排骨的经典美味，还减少了油脂和盐分的摄入，让家人吃得更健康。

传统红烧排骨的做法通常包括焯水、炒糖色、炖煮等步骤，需要较多的油和盐来调味。而改良版的少油少盐红烧排骨则在以下几个方面做出了调整：

1. 减少用油：传统做法中，炒糖色和煎排骨都需要较多的油。改良版可以采用蒸制或少量油煎的方式，减少油脂的使用。例如，可以先将排骨蒸7-8分钟，再用少量油煎至上色。

2. 控制盐分：过多的盐分摄入会增加高血压的风险。改良版可以通过使用其他调味料（如生抽、蚝油等）来替代部分盐分，同时注意整体的调味平衡。

3. 保留美味：虽然减少了油和盐，但通过烹饪技巧和调味料的搭配，依然能保持红烧排骨的美味。例如，使用香料（如八角、桂皮）和葱姜蒜来增加香气，使用冰糖来增加甜味，使口感更加丰富。

准备食材

• 排骨500克
• 姜片3片
• 大葱1根（切段）
• 料酒1勺
• 生抽2勺
• 耗油1勺
• 老抽1勺
• 冰糖2勺
• 八角2颗
• 香叶2片
• 清水适量

烹饪步骤

1. 准备排骨：排骨切成小块，用清水洗净，放入锅中，加入足够的水。开火加热，待水煮沸后，撇去浮沫，再煮2-3分钟，然后将排骨捞出，用清水冲洗干净备用。

2. 蒸制排骨：将处理好的排骨放入蒸锅中，大火蒸7-8分钟，取出后倒掉水分，并用纸巾吸干排骨表面的水分。

3. 煎制排骨：平底锅中放少量油，中火加热后放入排骨，煎至每一面上色，带有焦黄即可。

4. 调味炖煮：在锅中加入姜片、葱段，煸炒出香味。然后加入料酒、生抽、耗油、老抽，翻炒均匀。接着加入冰糖，继续翻炒至糖融化。最后加入八角、香叶和适量清水，大火煮开后转小火，盖上锅盖慢炖40-50分钟。

5. 收汁出锅：当排骨煮至软烂，汤汁剩余不多时，打开锅盖，调整盐的用量进行调味。继续翻煮至汤汁收浓，粘稠即可。出锅前可以撒上少许葱花作为装饰。

这种改良版的红烧排骨，既保留了传统红烧排骨的美味，又减少了油和盐的摄入，更适合现代人的健康饮食需求。而且，这种做法并不复杂，非常适合家庭聚餐时制作。无论是周末的家庭聚会，还是日常晚餐，这道菜都能轻松满足大家对美味和健康的双重需求。

健康饮食并不意味着牺牲美味，通过一些简单的改良，我们完全可以享受到既健康又美味的红烧排骨。这种少油少盐的烹饪方式，不仅能让家人吃得更健康，还能让聚餐变得更加愉快和有意义。