冬季养生必备：木耳胡萝卜炒山药

冬季养生必备：木耳胡萝卜炒山药

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网易

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来源

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随着冬季的到来，身体需要更多的能量来保暖。在这个季节，选择合适的食材进行合理搭配，不仅能补充营养，还能增强免疫力，预防疾病。今天，为大家推荐一道简单易学的养生菜品——木耳胡萝卜炒山药。

这道菜的主要食材包括山药、胡萝卜和木耳，它们各自都富含丰富的营养成分。

• 山药：含有丰富的蛋白质、碳水化合物、维生素C和E，具有滋养强壮、助消化的功效。山药中的黏液蛋白能预防脂肪沉积，避免过度肥胖，同时对心血管疾病具有一定的预防作用。

• 木耳：富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙以及多种维生素，具有滋补、润燥、养血益胃的作用。木耳中的膳食纤维能帮助清除体内垃圾和毒素，增强免疫力。

• 胡萝卜：富含胡萝卜素、维生素、花青素、钙铁等营养成分，能增强免疫力、明目。胡萝卜素在体内可转化为维生素A，对维持视力健康尤为重要。

准备食材

• 山药一根，去皮后切成薄片
• 胡萝卜半根，切成薄片
• 干木耳适量，提前泡发后撕成小朵
• 青椒半个，切成菱形片
• 葱姜蒜适量，切末备用

焯水处理

1. 将切好的山药片放入加了白醋的水中浸泡，防止氧化变黑。
2. 锅中烧开水，加入少许盐和白醋，先放入山药焯水约1分钟，再加入胡萝卜和木耳一起焯烫30秒后捞出沥干。

翻炒调味

1. 热锅加油，爆香葱姜蒜末。
2. 加入青椒和胡萝卜快速翻炒至断生。
3. 加入木耳和山药，快速翻炒均匀。
4. 调味：加入1勺生抽、半勺蚝油、半勺盐、少许鸡精、半勺白糖，翻炒均匀。
5. 最后淋入水淀粉勾薄芡，翻炒均匀后即可出锅。

1. 山药的处理：山药的粘液可能会导致皮肤瘙痒，建议在处理时戴上手套。切片后立即放入加了白醋的水中，可以防止氧化变黑。

2. 焯水的关键：在焯水时加入白醋，可以让食材保持清脆的口感。山药需要先焯水，以去除部分粘液，使口感更佳。

3. 调味建议：这道菜以清淡为主，调味料不宜过多，以免掩盖食材本身的鲜美。生抽和蚝油的加入能提升整体的鲜味。

这道木耳胡萝卜炒山药不仅美味可口，还具有很高的营养价值。它适合各类人群食用，尤其是脾胃虚寒者、免疫力低下者以及需要补充维生素的人群。冬季食用这道菜，既能补充能量，又能滋养身体，是一道不可多得的养生佳肴。