湛江金鲳鱼：一条鱼的“五好”故事

湛江金鲳鱼：一条鱼的“五好”故事

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网易

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来源

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https://www.163.com/dy/article/JHRU7VKH05566VT9.html

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https://www.163.com/dy/article/JN0SNBAS0514Q3T9.html

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https://m.xiachufang.com/recipe/107418899/

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https://k.sina.cn/article_7233823722_p1af2b63ea001012nh7.html

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https://news.ycwb.com/2024-12/28/content_53148648.htm

每到春节，湛江的餐桌上总少不了金鲳鱼的身影。这不仅仅是因为它鲜美的口感，更因为它承载着湛江人对新一年的美好期许。

湛江，这座被誉为“中国金鲳鱼之都”的城市，每年产出的金鲳鱼占全国总产量的三分之一。2023年，全国金鲳鱼产量达到29.23万吨，而湛江一地就贡献了10万吨，产业年产值高达100亿元。这里拥有超过3500个深海养殖网箱，是名副其实的金鲳鱼养殖重镇。

湛江金鲳鱼之所以能成为餐桌上的明星，离不开其卓越的品质。用当地渔民的话来说，这是一条“五好”鱼：

• 生长环境好：湛江三面环海，水质优良，是金鲳鱼的理想栖息地。这里还栖息着被誉为“海上大熊猫”的中华白海豚，足见生态环境之优越。

• 营养好：金鲳鱼富含DHA和EPA等Omega-3脂肪酸，蛋白质含量高达15.6%，且脂肪含量适中，是一种营养全面的健康食材。

• 味道好：金鲳鱼肉质紧实爽嫩，全身只有一根主刺，适合各年龄层人群食用。无论是清蒸、香煎还是做成预制菜，都能保持其鲜美口感。

• 出口好：金鲳鱼不仅在国内市场受欢迎，更是远销海外的明星产品。2022年，湛江金鲳鱼出口达1.16万吨，畅销美国、欧盟、东南亚等地区。

• 社会责任好：金鲳鱼产业带动了当地就业，直接带动从业人口约10万人，间接带动从业人口100万人，成为乡村振兴的重要支柱。

在湛江，金鲳鱼不仅是日常餐桌上的美味，更是过年期间不可或缺的吉祥物。其“金”字寓意财富，“鲳”与“昌”谐音，象征着“年年有余、繁荣昌盛”。春节期间，金鲳鱼大批上市，正是品尝的最佳时节。

金鲳鱼的烹饪方法多样，但最能体现其鲜美口感的当属香煎和清蒸。

• 香煎金鲳鱼：将鱼洗净后用盐腌制15分钟，再用厨房纸擦干水分。锅中加油烧热，放入金鲳鱼和姜片，小火慢煎至两面金黄。出锅前撒上黑胡椒碎，外酥里嫩，香气四溢。

• 清蒸金鲳鱼：在鱼身上划几刀，便于入味。将鱼放在姜片上，蒸锅上汽后蒸8-10分钟。出锅后淋上热油和酱油，撒上葱丝，鲜美无比。

除了传统做法，创新菜品如“菠萝金鲳鱼”、“剁椒蒸金鲳鱼”等也深受年轻人喜爱。这些新式做法将金鲳鱼与热带水果、地方特色调料相结合，既保留了鱼肉的鲜美，又增添了独特的风味。

金鲳鱼不仅是餐桌上的美味，更是走亲访友的佳品。春节期间，许多湛江人都会选购金鲳鱼作为年货，既满足自家食用，又可作为礼品馈赠亲友。一些企业还推出了金鲳鱼预制菜，方便携带和储存，让美味得以延续。

金鲳鱼的故事，是湛江人勤劳智慧的结晶，也是这座城市海洋文化的缩影。在这个辞旧迎新的时刻，让我们一起品味这条承载着美好寓意的“黄金鱼”，感受它带来的喜悦与祝福。