牛年聚餐必备：牛年馒头&凉拌香辣卤牛肉

牛年聚餐必备：牛年馒头&凉拌香辣卤牛肉

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随着农历新年的脚步越来越近，家家户户都开始筹备起热闹的聚餐。今年是牛年，不妨来点特别的菜品，让餐桌上的气氛更加喜庆！今天就为大家推荐两道应景又美味的传统美食——牛年馒头和凉拌香辣卤牛肉。

牛年馒头不仅寓意吉祥，制作简单，还能根据个人喜好变换不同的造型和口味。以下是两种最受欢迎的牛年馒头制作方法：

元宝馒头

材料：

• 南瓜泥：80克
• 面粉：140克
• 水：20克
• 酵母：1.5克
• 红曲米粉：适量
• 豆沙馅：适量

步骤：

1. 将南瓜泥、面粉、水和酵母混合，揉成光滑的面团，发酵至两倍大。
2. 将发酵好的面团分成两个剂子，一个35克，一个25克。
3. 将35克的剂子擀成薄圆，包入25克豆沙馅，收口朝下，搓成椭圆形。
4. 将25克的剂子擀成牛舌状，切成两半，粘在椭圆形的两侧，形成元宝的形状。
5. 用红曲米粉调色，擀薄，用模具刻出“福”字，粘在元宝上。
6. 密封醒发后，上汽蒸15分钟即可。

福袋馒头

材料：

• 红色面团：180克面粉、92克水、2克酵母、6克红曲米粉
• 黄色面团：20克南瓜、35克面粉、10克水、0.4克酵母
• 豆沙馅：适量

步骤：

1. 将红色面团和黄色面团分别揉好，发酵至两倍大。
2. 取70克红色面团，擀成薄圆，包入25克豆沙馅。
3. 将包好的面团上下粘合，再左右粘合，将四个角压进去，塑形成福袋的形状。
4. 用黄色面团擀薄，用模具刻出“福”字，剩下的搓成长条，系在福袋上，可做蝴蝶结或随意拧。
5. 密封醒发后，上汽蒸15分钟即可。

凉拌香辣卤牛肉是一道开胃菜，适合搭配各种聚餐。以下是详细的制作步骤：

材料：

• 卤牛肉：适量
• 黄瓜：1根
• 香菜：适量
• 小米辣：2根
• 大蒜：2瓣
• 生抽：2勺
• 米醋：1勺
• 蚝油：半勺
• 辣椒油：1勺
• 香油：少许
• 盐：少许
• 白糖：适量
• 花椒油：少许

步骤：

1. 将卤牛肉切成薄片，黄瓜和香菜切段备用。
2. 将小米辣和大蒜切碎，加入生抽、米醋、蚝油、辣椒油、香油、盐、白糖和花椒油，调成拌菜汁。
3. 将切好的牛肉、黄瓜和香菜放入碗中，倒入拌菜汁，抓拌均匀。
4. 最后撒上一些辣椒圈（可选），即可上桌。

聚餐不仅是享受美食的时刻，也是展现个人修养的机会。以下是一些基本的餐桌礼仪，帮助你避免尴尬：

1. 不要空手赴宴：去朋友家做客时，带上一些小礼物，如红酒、鲜花或巧克力，以示礼貌。

2. 注意餐桌上的辈分秩序：在韩国等国家，会餐时有严格的辈分秩序，级别低的人需要承担一些服务工作，如烤肉、递纸巾等。

3. 适量饮酒：在聚餐中，酒是常见的饮品，但要适量，不要强劝他人喝酒。

4. 用餐结束后发感谢短信：离开朋友家后，记得发一条感谢短信，表达对主人的感激之情。

一顿美味的聚餐，当然少不了精心的餐桌布置。以下是一些创意的布置建议：

1. 选择合适的桌布：可以选择白底红色线条花纹的防水桌布，既美观又实用。桌布要足够厚，不易滑动，便于清理。

2. 搭配同色系靠垫：选择与桌布同色系的靠垫，增加层次感，让餐桌看起来更加和谐。

3. 选择合适的餐具：可以选择Haviland穆拉特沙龙系列餐具，餐盘图案取自法国爱丽舍宫建筑元素，两圈希腊雕塑图形夹杂着罗马式环绕莨苕图样，华丽典雅，富丽堂皇。

4. 餐桌形状的选择：可以选择圆形或方形餐桌。圆形餐桌寓意美满祥和，适合家庭聚餐；方形餐桌简约大气，适合多人用餐。

5. 灯光布置：暖色调的灯光能营造温馨的氛围，让聚餐更加愉快。

6. 装饰品：可以在餐桌上摆放一些小装饰品，如小灯笼、牛年主题的摆件等，增加节日气氛。

聚餐不仅是享受美食的时刻，更是与家人朋友相聚的温馨时光。通过精心准备菜品、注意餐桌礼仪和创意布置，可以让牛年聚餐更加难忘。祝大家在新的一年里，聚餐愉快，幸福满满！