晶华鱼丸和达濠鱼丸：汕头老字号的新活力

晶华鱼丸和达濠鱼丸：汕头老字号的新活力

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网易

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来源

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在第二十二届国际潮团联谊年会和第十届世界潮商大会上，汕头两大老字号鱼丸品牌——晶华鱼丸和达濠鱼丸再次成为焦点。这两个品牌不仅承载着潮汕地区的饮食文化，更以其独特的创新精神，展现了传统美食在新时代的活力。

晶华鱼丸的历史可以追溯到1862年，至今已有160多年的历史。创始人梁少忠的先辈在汕头市濠江区开设鱼丸店，经过五代人的传承，晶华鱼丸已成为年销售额近1亿元的知名品牌。

在传统工艺方面，晶华鱼丸坚持手工制作的核心工艺，从选鱼、剔骨、捶打到捏制，每一道工序都严格把控。同时，为了适应现代化生产，晶华鱼丸引入了机器设备，实现了部分工序的自动化。这种传统与现代的结合，既保证了产品的品质，又提高了生产效率。

在创新方面，晶华鱼丸开发了深海鱼面等预制菜产品，满足了年轻消费者对便捷食品的需求。同时，他们还积极拓展线上销售渠道，通过电商平台将产品销往全国各地。在2025年第二十二届国际潮团联谊年会上，晶华鱼丸以其创新产品和现代化管理理念，赢得了国内外消费者的青睐。

达濠鱼丸的历史更为悠久，最早可追溯到南宋时期，距今已有800多年的历史。2018年，达濠鱼丸获批成为国家地理标志保护产品，这是濠江区首个国家地理标志。2019年，达濠鱼丸参加“金芒果国际地标展”，荣获全国十大推荐品牌称号。

达濠鱼丸的制作工艺十分讲究，要经过严格的7道工序：选鱼、去头尾、去除内脏、取鱼肉、制作鱼酱、摔打、挤丸定型。这种传统工艺保证了鱼丸的鲜美口感和弹牙质地。

在创新方面，达濠鱼丸在保持传统工艺的同时，进行了改良创新。例如，蒂蒂香鱼丸根据季节变化调整鱼肉搭配，确保一年四季都能保持最佳口感。同时，他们还开发了多种口味的鱼丸产品，以满足不同地区消费者的口味需求。

晶华鱼丸和达濠鱼丸不仅在潮汕地区享有盛誉，更以其高品质和独特风味赢得了国内外市场的认可。晶华鱼丸的年销售额近1亿元，产品出口到美国等国家；达濠鱼丸则在2024年第十届世界潮商大会上获得广泛认可，成为汕头特色美食的代表。

这两个品牌的成功，不仅体现了潮汕饮食文化的魅力，更展现了传统美食在新时代的创新活力。它们在保持传统工艺的同时，积极拥抱现代化生产和营销方式，为汕头特色零食产业的发展树立了典范。

在第二十二届国际潮团联谊年会和第十届世界潮商大会上，晶华鱼丸和达濠鱼丸以其卓越品质和创新精神，再次证明了传统美食的生命力。这两个品牌的发展历程，不仅是汕头特色零食产业的缩影，更是中国传统美食文化在新时代焕发新活力的生动写照。