山西“土豆革命”：科技赋能高产土豆

山西“土豆革命”：科技赋能高产土豆

山西正在掀起一场“土豆革命”。通过引进新品种和技术攻关，《山西省“土豆革命”行动方案》提出到2025年建设30万亩现代加工型马铃薯种植基地。蓝顿旭美食品有限公司等龙头企业积极参与，利用全程机械化种植技术提高产量，并将产业链扩展至化工、医药等领域，实现马铃薯全营养农作物的全利用。这场“土豆革命”不仅提高了农民收入，还推动了农业产业化转型升级，为乡村振兴贡献力量。

在山西吕梁临县，一场以“探秘土豆王国，领略自然神奇”为主题的科普研学活动吸引了当地实验小学的学生和家长参与。活动中，同学们不仅学习了土豆的历史和种植知识，还亲身体验了土豆种植和收获的过程。在马铃薯种植基地，同学们三人一组，兴致勃勃地体验了刨土豆的过程，感受到劳动的艰辛与收获的喜悦。同学们还观看了机械收获土豆的壮观场面，惊叹现代农业技术的高效和神奇。

在土豆美食制作环节，同学们亲手削皮、切条，体验了从食材到美食的转变，对自己亲手制作的美食爱不释手。在参观马铃薯组培室时，同学们在组培技术人员的指导下，参观了组培室内的先进设备，观摩体验了组培技术的精细操作，感受现代生物技术的魅力。

在土豆物理和化学科普实验环节，同学们更是表现出了浓厚的兴趣。吸管穿土豆实验让他们初步接触到了关于大气压强的知识；非牛顿流体制作了解其遇力形态多变的特性；土豆爬杆实验懂得了惯性；土豆发电实验明白了电流、正负极等知识；土豆遇碘伏变色实验亲眼见证了化学反应的神奇。在土豆科普知识问答环节中，同学们争先恐后地举手回答问题，展现出他们对土豆知识的掌握和对科学探索的热情。

最让同学们兴奋的是土豆种植体验环节。他们亲手装土、栽种土豆原原种，每一个动作都小心翼翼，仿佛在与大自然进行一场亲密的对话。随着亲手种下一颗颗土豆种子，一张张笑脸上满含着劳动的快乐和收获的期待。在品尝金黄可口的烤土豆环节，不仅同学们吃得津津有味，家长们也纷纷回忆起儿时的味道，脸上洋溢着幸福的笑容。

在山西土豆种植中，高产技术的应用起到了关键作用。例如，在选种方面，农户们注重选择优质种薯，挑选无病斑、无霉点的健壮种薯，并在播种前进行催芽处理。在施肥方面，农户们以有机肥为主，避免肥料直接接触种子造成烧伤。在浇水方面，农户们保持土壤湿润但不过水，防止烂根。在田间管理方面，农户们及时进行松土和培土，改善土壤通透性，促进块茎发育。

值得一提的是，土豆种植时切口（芽眼）的朝向对生长和产量有重要影响。研究表明，将带有芽眼的一面朝上种植，可以缩短出苗时间，使幼苗更快突破土壤，获得光照和通风条件。这种种植方式有助于植株充分吸收阳光进行光合作用，同时便于观察和管理病虫害。相比之下，芽眼朝下会导致出苗时间推迟2～3天，虽然根系可能更长，但整体生长周期变慢，可能导致土豆块小且数量少，影响最终收成。

在山西土豆种植的科技推广中，龙头企业和合作社发挥了重要作用。例如，在吕梁山下的文水县，一位名叫赵永壮的“新农人”创办了农源薯业专业合作社，通过推广全程机械化种植和“土豆+芥菜”接茬轮作种植模式，带动当地2000多位村民增收。目前，该合作社的土豆种植面积已超过3000亩，实现了从“单兵作战”到“抱团发展”的转变。

在科技推广过程中，无人机喷洒农药、滴灌技术等现代化农业技术得到了广泛应用。这些技术不仅提高了种植效率，还降低了生产成本，使土豆种植更加科学化和精细化。同时，龙头企业和合作社还注重培养新型职业农民，通过培训和示范，提升农民的科技素质和种植技能，为土豆种植的可持续发展提供了人才保障。

科技赋能不仅提高了山西土豆的产量和质量，还带来了显著的经济效益。据统计，2024年，昭通市马铃薯完成种植面积237万亩，产量达350万吨，综合产值约100亿元。在古浪县大靖镇，8500亩马铃薯种植示范点带动900余人务工就业，马铃薯产业已成为当地农业增效、农民增收的“薯光产业”。

此外，科技赋能还推动了土豆产业链的延伸。例如，中国第一条“土豆米”生产线在云南昭通投产，这种利用新型加工技术把新鲜土豆转化而成的米粒状淀粉制品，不仅改变了土豆淀粉链的构型，让土豆口感更佳，还兼具美味和营养。同时，“土豆米”的加工经过高温高压灭菌，已经熟化，无需洗米浸泡，和普通大米一样可用电饭煲烹煮，所需的水量和时间均远少于煮白米饭所需。

“土豆米”加工技术的应用，有望进一步释放马铃薯产业的潜力。经初步测算，用2.5吨土豆可以加工出1吨“土豆米”。首条“土豆米”生产线投产后，预计年加工新鲜土豆2500吨，生产“土豆米”1000吨，实现产值3000万元左右。此外，“土豆米”加工技术具有集成化、可复制的特点，可在全国范围进行推广，让科技创新赋能地区产业发展。

这场“土豆革命”不仅提高了农民收入，还推动了农业产业化转型升级，为乡村振兴贡献力量。随着科技的不断进步和创新，山西土豆种植必将迎来更加美好的明天。