夏日必备：香芹腐竹凉拌菜

夏日必备：香芹腐竹凉拌菜

引用

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来源

1.

https://www.163.com/dy/article/IQBBAQGC0522BDH3.html

2.

https://finance.sina.com.cn/jjxw/2024-11-16/doc-incwfyam9018680.shtml

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http://www.lnbpw.com/html/16b199905.html

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https://m.xiachufang.com/recipe/107319479/

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https://m.shenchuang.com/scnews/20240513/1789920584499597314.html

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https://m.shenchuang.com/scnews/20240513/1789921331433836546.html

炎炎夏日，一道清爽可口的凉拌菜总能让人食欲大开。今天就来介绍一道简单又美味的凉拌菜——香芹腐竹。这道菜不仅制作简便，还富含高蛋白营养，口感独特，非常适合夏天食用。

基本制作步骤

1. 准备食材

• 腐竹：200克
• 香芹：300克
• 盐：适量
• 味精：适量
• 淡色酱油：适量
• 香油：适量

2. 泡发腐竹

将腐竹提前用温水泡发，大约需要10-15分钟。泡发后的腐竹应该变得柔软但有弹性，不要泡得过于软烂。

3. 焯水处理

将泡发好的腐竹和洗净的香芹分别焯水。焯水时可以在水中加入少许盐，这样可以保持蔬菜的色泽。焯水时间不宜过长，大约1-2分钟即可。

4. 调味拌匀

将焯好水的腐竹和香芹捞出，沥干水分。在大碗中加入盐、味精、淡色酱油和香油，根据个人口味调整比例。然后将腐竹和香芹倒入碗中，充分拌匀。

5. 冷藏享用

拌好的香芹腐竹可以放入冰箱冷藏一段时间，让味道更加融合。冷藏后的凉拌菜口感更佳，也更适合夏天食用。

制作小贴士

1. 腐竹一定要泡发充分，但不要泡得过于软烂，否则会影响口感。
2. 焯水时要保持水的沸腾状态，这样可以保持蔬菜的鲜嫩。
3. 调味料的比例可以根据个人口味调整，喜欢辣味的还可以加入适量的辣椒油。
4. 最好使用淡色酱油，这样不会影响菜品的色泽。

营养价值与功效

腐竹是豆制品中营养价值较高的食材，富含蛋白质、钙、磷、铁等矿物质。它具有清热润肺、止咳消痰的功效，适合各类人群食用。香芹则富含维生素和膳食纤维，有助于促进消化。两者搭配，不仅口感清爽，还具有降压保健的作用。

创新变种做法

除了传统的凉拌做法，香芹和腐竹还可以尝试其他创新的烹饪方式。比如可以制作成腐竹豆腐煲，将腐竹和豆腐一起炖煮，加入适量的调味料，最后撒上葱花即可。这种做法不仅保留了食材的营养，还能带来不同的口感体验。

炎炎夏日，不妨试试这道简单又美味的香芹腐竹凉拌菜。它不仅制作简便，还富含高蛋白营养，口感独特，非常适合夏天食用。快动手试试吧！