江西年俗探秘：从腊味到瓷艺，感受赣鄱文化的独特魅力
江西年俗探秘：从腊味到瓷艺，感受赣鄱文化的独特魅力
随着新年的脚步越来越近，江西的年味也渐渐浓郁起来。2024年12月4日，我国申报的“春节——中国人庆祝传统新年的社会实践”被列入联合国教科文组织人类非物质文化遗产代表作名录，这是我国第44个列入联合国教科文组织非物质文化遗产名录、名册的项目。作为春节文化的重要发源地之一，江西以其独特的年俗文化，为这份世界级文化遗产增添了浓墨重彩的一笔。
传统年俗：从祭灶到打糍粑
在江西，春节的准备工作早在腊月就开始了。腊月二十三或二十四是小年，家家户户都会祭灶王，祈求来年平安顺遂。腊月二十五，人们开始磨豆腐，寓意来年生活富足。腊月二十六，家家户户宰杀年猪，准备年肉。腊月二十七，人们赶集置办年货，为过年做最后的准备。腊月二十八，家家户户进行大扫除，寓意辞旧迎新。腊月二十九，人们蒸馒头，准备年夜饭。除夕之夜，全家人围坐一起吃团圆饭，守岁到深夜，迎接新年的到来。
腊味飘香：江西人的年味记忆
在江西，腊味是春节餐桌上必不可少的美食。腊味文化在江西有着悠久的历史，最早可追溯至周朝时期。《周礼》和《周易》中都有关于“肉脯”和“腊味”的记载。在江西，腊味不仅是美食，更承载着江西人的乡愁和文化记忆。
江西腊味的制作工艺十分讲究。腊月是制作腊味的最佳时节，此时天气干燥，阳光充沛，适合肉类风干或晾晒。腊味的制作方法包括选料、调味、腌制、熏烤、晾晒等步骤，最终产品色泽光润、肥瘦分明，具有独特的香味。不同地区腊味的制作方法和口感各具特色。赣南的腊味种类丰富，有腊香肠、腊猪肉、腊鱼巴、腊牛肉巴、腊板鸭等。赣东北地区的腊味则以其香气扑鼻、口感鲜美而著称。赣中的腊味合蒸尤为闻名，由腊肉、腊肠和腊鱼搭配白萝卜丝蒸制而成，味道十分鲜美。南昌的藜蒿炒腊肉是南昌十大赣菜之一，以其“脆嫩爽口，醇香柔润”而著称。
灯彩绚丽：点亮江西的夜空
春节期间，江西各地的灯会活动精彩纷呈。婺源非遗灯会、宏村灯会等，将传统花灯与现代灯光完美结合，营造出浓厚的节日氛围。灯会上，各式各样的花灯高高挂起，照亮整个夜空。灯影交错间，仿佛置身于一个光影交织的童话世界。除了观赏花灯，游客还可以参与非遗巡游、踩街等民俗活动，感受传统文化的魅力。
瓷器年：景德镇的独特年味
作为千年瓷都，景德镇的春节别具一格。春节期间，景德镇推出“瓷器年”主题活动，游客可以观看点燃新春第一窑窑火、逛市集淘新年陶瓷产品、进古窑看制瓷技艺现场演示、到陶瓷博物馆欣赏不同时期陶瓷珍品并观赏《青花瓷》小剧场，奔赴陶瓷作坊亲手体验制瓷过程。许多人相约来一场瓷器里的吉祥年。在古窑民俗博览区，游客不仅可以了解到陶瓷生产的全过程，也能参与制作，亲身体验。这里恢复了传统圆器作坊手工生产线和大件作坊手工生产线，复烧了景德镇历代13座窑炉，实现了对国家级非物质文化遗产景德镇手工制瓷技艺、景德镇传统瓷窑作坊营造技艺的传承和发扬。
江西的年俗文化，是赣鄱大地千年文化的积淀，是江西人民智慧的结晶。在这个春节，不妨来江西感受这份独特的新年味道，体验一场文化之旅，感受赣鄱文化的独特魅力。