非遗里的烟台年味：剪纸、花饽饽、芝麻糖与海阳大秧歌
非遗里的烟台年味：剪纸、花饽饽、芝麻糖与海阳大秧歌
2024年12月4日，中国春节成功申遗，被列入联合国教科文组织人类非物质文化遗产代表作名录。作为首个“非遗版”春节，烟台的年味儿格外浓厚。在这个千年古城里，多项非遗瑰宝正以独特的方式，演绎着最地道的春节故事。
剪纸里的祝福
“正月里，正月正，剪对门神贴当中，大鬼小鬼进不来，五谷丰登好年景。”这句流传已久的民谣，道出了烟台人对剪纸的深情。烟台剪纸，作为国家级非物质文化遗产，不仅是节日装饰，更凝结着烟台人对美好生活的向往。
一把剪刀，一张红纸，剪出的不只是图案，更是烟台人对生活的祝福。剪纸的图案寓意丰富：两个柿子配如意象征“事事如意”，莲花配鱼寓意“连年有余”，石榴象征“多子”，桃子象征“长寿”，蝙蝠象征“多福”，牡丹象征“富贵”。这些精美的剪纸，不仅美化了生活环境，更寄托着人们对理想生活的追求。
近年来，烟台将剪纸作为文旅“世界性地域标志”，通过创新应用和群体性传承，培育出良好的剪纸文化生态链，让这项古老艺术在新时代焕发出新的生机。
花饽饽的香甜
“蒸蒸日上”是烟台人对新年的美好祝愿，而承载这份祝愿的，正是被列入山东省省级非遗名录的胶东花饽饽。这种有着三百年历史的传统美食，不仅是节日餐桌上的特色佳肴，更是走亲访友的馈赠佳品。
花饽饽的制作工艺精湛，可塑性强，造型既敦厚又灵巧。在春节前，家家户户都会蒸制花饽饽，同时要做四个“圣虫”和八个大枣饽饽。大枣饽饽用于供奉先人，而“圣虫”则放在馒头缸里，寓意保佑丰收、不会断粮。
老一辈人讲究用饽饽粉来蒸制饽饽，虽然现在面粉质量好了，不再需要饽饽粉，但在老辈人心中，抹上饽饽粉的饽饽才是真正的过年饽饽，这份传统一直延续至今。
芝麻糖的甜蜜
“二十三，糖瓜粘，灶君老爷要上天……”这句童谣，道出了烟台人对芝麻糖的特殊情感。在烟台，有两个制糖的非遗项目：招远的水盘芝麻糖和龙口的黄县大糖。芝麻糖的主要成分是麦芽糖，具有香、甜、酥、脆、入口即化的特点，深受人们喜爱。
芝麻糖的制作工艺复杂，需要经过十余道工序。从泡麦芽、蒸饭、发酵到熬浆、炒糖、切糖，每一步都凝聚着匠人的心血。在老烟台人的记忆中，芝麻糖不仅是一种美食，还有一定的食疗作用。据《本草纲目》记载，饴糖具有“治吐血、消痰，润肺止嗽，健脾胃补中”的功效。
海阳大秧歌的欢腾
“扭起秧歌过大年，过年要扭出海阳人的气势。”这句在当地广为流传的话，道出了海阳大秧歌在烟台人心中的地位。海阳大秧歌是山东三大秧歌之一，2006年被列入首批国家级非遗名录。
海阳大秧歌是一种集歌、舞、戏于一体的民间艺术形式，主要由执事、乐队和舞队三部分组成。其舞蹈动作特点是跑扭结合，男性动作爽朗风趣，女性动作活泼大方。在海阳，每当秧歌锣鼓响起，男女老少都会蜂拥而至，争相观看。如今，大秧歌不仅是一种民俗表演，更成为了展现新时代农村新气象的重要载体。
非遗文化的现代传承
在现代化的浪潮中，烟台的非遗文化并未被遗忘，反而焕发出新的生机。2025年春节期间，潍烟高铁沿线的招远站、龙口市站、蓬莱站及烟台站四座车站内，举办了丰富多彩的非遗文化展。吕剧表演、烟台绒绣、花饽饽、葫芦烙画等非遗项目，让南来北往的旅客感受到了浓浓的年味和独特的文化魅力。
首个“非遗版”春节，烟台用其独特的非遗文化，向世界讲述着中国年的故事。这些非遗瑰宝，不仅是烟台人的骄傲，更是中华民族文化传承的生动写照。在这个充满希望的新春佳节里，让我们一起感受非遗文化的魅力，品味最地道的烟台年味。