秋冬必备：家庭版剑花猪肺汤制作攻略

秋冬必备：家庭版剑花猪肺汤制作攻略

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网易

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来源

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https://www.cosmopolitan.com.hk/cosmobody/night-blooming-cereus-soup

秋冬季节，天气干燥寒冷，咳嗽、喉咙不适等症状频发。在众多止咳化痰的食疗方法中，剑花猪肺汤以其独特的功效和美味，成为广东地区秋冬季节的养生佳品。

剑花猪肺汤具有清肺润燥、止咳化痰的功效，特别适合以下人群：

• 秋冬季节咳嗽、喉咙不适者
• 长期吸烟导致肺部不适者
• 工作环境干燥或经常面对电脑的人群
• 体质偏热、容易上火的人

准备食材

• 主料：猪肺1个（约500克）、干剑花50克
• 辅料：蜜枣3颗、生姜3片、盐适量

制作步骤

1. 处理猪肺：将猪肺彻底清洗干净，去除淤血和杂质。在广东的市场，市场档主一般会帮你处理好。将猪肺切块后，用滚水焯水，加入姜片和料酒以去腥味，焯水后捞出用清水冲洗干净。

2. 浸泡剑花：剑花（霸王花）用温水浸泡15分钟，使其充分吸水变软。浸泡后剪成小段，这样更容易煮烂，也更利于吸收猪肺的鲜味。

3. 煲汤：将处理好的猪肺、剑花、蜜枣和姜片一同放入汤锅，加入适量清水（约2000毫升）。先用大火将汤煮沸，撇去浮沫，然后改用小火慢炖1.5小时。

4. 调味：最后，当汤品炖煮至猪肺熟烂、剑花的清香充分融入汤中时，就可以加入适量的食盐进行调味了。注意食盐的用量要适中，以免过咸影响口感。调好味后，就可以关火出锅了。

1. 猪肺的清洗：猪肺一定要耐心淘洗干净，直到淘洗出来的水呈透明干净的颜色，确保无杂质和腥味。

2. 剑花的浸泡：剑花要用温水浸泡，不要用热水，否则容易失去营养。浸泡时间不要超过20分钟，否则口感会变差。

3. 火候的控制：煲汤时要先用大火煮沸，再转小火慢炖。这样既能保持汤的清澈，又能使食材的营养充分释放。

4. 调味时机：盐要在最后才放，过早放盐会影响汤的口感和食材的熟烂程度。

• 搭配建议：如果喜欢更丰富的口感，可以加入胡萝卜、无花果等食材。
• 存储方法：一次可以多煲一些，放凉后存入冰箱，可以保存3-5天。再次食用时加热即可。
• 饮用频率：建议每周饮用1-2次，连续饮用2-3周，可以明显改善咳嗽、喉咙不适等症状。

剑花猪肺汤不仅是一道美味的汤品，更是一份温暖的关怀。在秋冬季节，为家人煲上一锅热腾腾的剑花猪肺汤，不仅能缓解咳嗽、喉咙不适等症状，还能增进家庭感情，让家的味道更加温馨。