张红甫教你挑选优质食材：如何选购西红柿和鸡蛋

张红甫教你挑选优质食材：如何选购西红柿和鸡蛋

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网易

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来源

1.

https://www.163.com/dy/article/JM91TD120556B57V.html

2.

https://www.sohu.com/a/760103342_121455802

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https://post.smzdm.com/talk/p/a969g79e/

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https://post.smzdm.com/p/apm25dv0/

5.

https://www.sohu.com/a/773882318_121447580

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https://www.sohu.com/a/756717529_701119

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https://www.163.com/dy/article/JD4I6I2C05566R1N.html

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https://assets.msn.cn/content/view/v2/Detail/zh-cn/BB1rghWc

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https://k.sina.cn/article_5606482243_p14e2c2143001015ees.html

想要做出一道美味的番茄炒蛋，挑选优质的食材是关键。今天就来分享一下如何挑选新鲜的西红柿和鸡蛋，让你的番茄炒蛋更美味！

1. 看颜色
   自然生长的西红柿因为光照不均匀等原因，果皮的颜色分布通常不太均匀，在靠近果柄的地方会微微发绿，并且颜色之间的过度还非常自然。打过药物的西红柿则相反，颜色分布得特别均匀，几乎没有任何绿色，就连照不到阳光的果蒂附近，也都是不正常的红色，不建议购买。

2. 看果尖
   果尖也是分辨激素西红柿的关键，一般来说，西红柿的果型和西红柿的生长环境、施肥状况等息息相关。因此，果型圆润饱满，果尖微微往里凹陷的西红柿，大概率是生长环境优良，自然成熟的西红柿。反过来，果尖往外凸起，或是果型奇形怪状的西红柿，大概率是施肥不当、生长环境恶劣，或是打了药物的西红柿。

3. 看果柄
   想要知道西红柿有没有打激素，观察西红柿的果柄也是非常重要的一步。通常而言，果柄颜色翠绿，果蒂枝叶舒展，并且果柄微微往里凹陷的西红柿，是自然成熟，品质优良的西红柿。而果柄微微凸起，果蒂枝叶蜷曲，并且颜色发黄或是发红的西红柿，大概率是打了激素的劣质西红柿，或是放了很久，水分流失的次品西红柿，不建议购买。

4. 数叶片
   在挑选西红柿时，要注意观察果柄周围的叶片数量。6片叶的西红柿品种更优质，生长过程中能吸收更多水分，糖分充足，口感更好。而5片叶的西红柿在口感和味道上都会稍逊一筹。

1. 看大小
   鸡蛋的大小与营养成分无关，关键在于新鲜度。年轻的母鸡产下的蛋较小，但品质往往更好。大鸡蛋通常由年长的母鸡产出，虽然个头大，但营养成分比例与小鸡蛋相似。

2. 看外表
   避免选购有裂痕的鸡蛋。即使裂痕很小，也可能导致细菌侵入，影响食用安全。新鲜鸡蛋的表面有一层粉状白霜，手感略显粗糙。如果鸡蛋表面光滑，可能是存放时间较长，不够新鲜。

3. 看颜色
   蛋壳的颜色（白色、绿色或红色）与营养价值无关，主要由母鸡的品种决定。选购时无需过分纠结颜色，应更关注新鲜度。

4. 听声音
   通过摇晃鸡蛋可以判断其新鲜度。新鲜鸡蛋内部结构紧密，摇晃时不会有声音。如果听到类似水撞击的声音，说明蛋黄已经散开，这样的鸡蛋不宜选购。

通过以上技巧，你可以轻松挑选到优质的新鲜鸡蛋和西红柿。记住，优质的食材是做出美味番茄炒蛋的第一步。快去菜市场试试这些挑选技巧吧！