想要「降血糖」你可以吃這些食物，加碼「這1食物」還能幫助減肥瘦身

想要「降血糖」你可以吃這些食物，加碼「這1食物」還能幫助減肥瘦身

糖尿病患者在饮食管理上需要格外注意，选择合适的食物不仅能帮助控制血糖，还能带来其他健康益处。本文精选了三种对降血糖有显著效果的食物：牛蒡、胚芽米和柳橙，并提供了详细的食用方法和注意事项，帮助糖尿病患者更好地管理病情。

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糖尿病患者需要控制血糖，不能随便乱吃。本文精选了三种对降血糖有帮助的食物，它们不仅能帮助控制血糖，还能带来其他健康益处。让我们一起来看看这些食物的功效和食用方法。

高纤维蔬菜类 - 牛蒡

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牛蒡的功效

牛蒡富含菊糖，这是一种水溶性纤维质，可以增加唾液及胃液、肠液、胆汁的分泌，协助糖类与脂肪分解，延缓血糖上升的速度，对于降血糖有显著的效果。牛蒡中的膳食纤维具有吸附钠的作用，可以将钠随粪便一起排出，降低体内钠含量，有助于稳定血压。此外，牛蒡中蛋白质的含量极高，可以使血管变得柔软有韧性，并协助钠离子排出，进而延缓血压上升。

牛蒡的食用建议

牛蒡的热量非常低，每100克的牛蒡，热量仅有98大卡，比100克即有140大卡的白饭，足足少了40大卡。且牛蒡含有丰富的膳食纤维，用来自替代白饭当主食，能达到极佳的饱足感。牛蒡富含膳食纤维，可以减少肠道吸收脂肪的速度，帮助体内环保。

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牛蒡的适用人群

• 排便不顺者
• 瘦身者
• 三高患者

牛蒡的禁忌人群

• 消化不良者
• 妇科疾病患者

牛蒡的食用方法

1. 切好的牛蒡要立刻放入清水中浸泡，才不会氧化变黑；另外，也可将处理好的牛蒡泡入浓度3%的醋水中约15分钟，可使牛蒡保持纯净色泽。
2. 将牛蒡切片加清水熬煮成牛蒡茶，可调整体质。烹调时，切成丝状或薄片，能提升口感，且更容易入味。
3. 用牛蒡、香菇、白萝卜、白萝卜叶、红萝卜熬煮的汤，即为俗称为“五行蔬菜汤”，常喝可提升免疫力，并能预防糖尿病、心血管疾病、癌症等疾病。

牛蒡的食疗效果

• 牛蒡中的膳食纤维含量是红萝卜2-3倍、花椰菜的3倍，能促进肠道蠕动，排出体内的毒素，预防便秘。
• 牛蒡中的特殊菊糖成分，可帮助肠内益菌繁殖，减少毒素与致癌物停留在肠道，预防大肠癌。
• 牛蒡中的果胶是一种水溶性膳食纤维，能使肠内益菌增加，坏菌减少，以维持肠道健康。

牛蒡的饮食宜忌

• 牛蒡中的膳食纤维和钙，是降胆固醇和降血压的法宝，非常适合高血压与心血管疾病患者食用。
• 牛蒡营养丰富、热量低，且富含纤维质，对于减重瘦身具有一定成效。
• 牛蒡属性寒凉，脾胃虚寒、生理期女性、孕妇应避免食用。
• 牛蒡的纤维含量多，不易消化，肠胃功能较弱或肠胃发炎者，应避免食用。

牛蒡的食谱推荐

生機能量饮（2人份）

• 材料：红萝卜100克，白萝卜、牛蒡各50克，萝卜叶30克，干香菇2朵，冷开水500c.c.
• 调味料：蜂蜜1大匙
• 做法：
  1. 材料洗净；红、白萝卜及牛蒡去皮，洗净，切小块；香菇泡软，切片。
  2. 香菇蒸熟，与其馀材料、蜂蜜一同放入果汁机中打匀即可。

紫芋炖牛蒡（2人份）

• 材料：牛蒡120克，芋头75克，蒟蒻片50克，水400c.c.
• 调味料：盐1/4小匙
• 做法：
  1. 材料洗净；牛蒡、芋头均去皮，切块。
  2. 所有材料和水放入锅中，炖煮约15-20分钟至熟，加盐调味即可。

营养谷物类 - 胚芽米

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胚芽米的功效

胚芽米保留了胚芽的部分，营养较白米丰富许多，胚芽米中含有白米没有的维生素B1、B2，可以参与糖类代谢，协助降低血糖。胚芽米中的钙质和锌含量也很丰富，钙质能促进胰岛素正常分泌，延缓血糖上升；锌是制造胰岛素的必要元素，缺乏锌容易使体内的血糖值上升；胚芽米也含丰富的铬，铬是葡萄糖耐量因子的组成部分，可以协助糖类代谢，维持血糖稳定。

胚芽米的食用建议

胚芽米中的膳食纤维能结合胆酸，强化胆酸的代谢，进而达到降低胆固醇的功效；非水溶性纤维则能阻碍脂肪的吸收，有助于降低血压、预防动脉硬化，维护血管健康。每100克的胚芽米热量是354大卡，虽然只比白米356少了2大卡，不过，胚芽米中所含的维生素B群及膳食纤维，却高出白米好几倍！维生素B群可以协助糖类与脂肪的代谢，并减少脂肪吸收、降低血糖；丰富的膳食纤维，是控制体重的好帮手。

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胚芽米的适用人群

• 肥胖者
• 便秘者
• 糖尿病患者

胚芽米的禁忌人群

• 婴幼儿
• 肠胃功能较弱者

胚芽米的食用方法

1. 以胚芽米煮饭，加的水量要较白米为多，因它含有胚芽的部分，吸水量较多，若以电子锅煮饭，米和水的比例为1：1.2，胚芽米则为1：1.3。
2. 胚芽米的营养成分介于糙米和白米之间，营养更胜于白米。建议在食用胚芽米时，为了营养与口感，可以再搭配其他谷物，或与肉类、蔬果一起食用，可获得更多的营养素。

胚芽米的饮食宜忌

• 胚芽米能降低血糖、血压、胆固醇，适合三高患者食用。
• 胚芽米中的丰富纤维质和维生素B群，可以促进排泄与新陈代谢，有助于减肥瘦身。
• 胚芽米不好消化，老人与婴幼儿应少量摄取，或磨成粉食用。
• 胚芽米比白米容易变质与发霉，建议常温下不宜放超过3个月。

胚芽米的食谱推荐

梅子鸡肉饭（2人份）

• 材料：胚芽米2碗，鸡肉、西洋芹各50克，梅子20克
• 调味料：盐、胡椒粉、米酒各适量
• 做法：
  1. 梅子去籽切碎；鸡肉切丁；西洋芹切片。
  2. 作法1及调味料混匀，醃漬5分鐘，移入蒸鍋蒸熟。
  3. 将米饭与作法2拌勻即可。

番薯鸡肉炊饭（3人份）

• 材料：马铃薯150克，红萝卜100克，甜椒、洋葱各50克，鸡腿1支，胚芽米1杯，橄榄油2小匙
• 调味料：盐少许
• 做法：
  1. 材料洗净；胚芽米泡水1小时；其余材料切块备用。
  2. 热油锅，鸡块煎至金黄后，加入所有蔬菜翻炒至洋葱软化，加盐调味。
  3. 将作法2铺在电锅内，放入胚芽米，以1：1.5的比例加水，煮至开关跳起，迅速将材料和米饭拌匀，续燜约30分钟即可。

新鲜水果类 - 柳橙

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柳橙的功效

柳橙中含有丰富的维生素C，维生素C能促进糖类的代谢，有助于延缓血糖的上升，柳橙中的维生素B群，也能参与糖类和脂肪的代谢，有助于稳定血糖值。柳橙的GI值（升糖指数）不到50，是属于GI值偏低的水果，很适合糖尿病患者食用，有助于延缓血糖的升高；柳橙中也有丰富的膳食纤维，能节省胰岛素分泌，延缓血糖上升的速度。

柳橙的食用建议

柳橙中的玉米黄素和叶黄素可以保护眼睛，防止视网膜病变。柳橙中的维生素C和植化素是抗氧化高手，可以防止坏胆固醇（LDL）被卡在血管壁上，进而预防动脉硬化，降低中风的发生率。柳橙中的柠檬黄素和柠檬苦素，可以抑制人体中坏胆固醇的合成，净化血液、促进血液循环，有效预防心血管疾病。柳橙中的果胶，可以促进胆固醇排出体外，减少人体吸收胆固醇的机会，并能增加血管弹性、防止动脉硬化、维护血管健康。

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柳橙的适用人群

• 饮酒过多者
• 便秘者

柳橙的禁忌人群

• 肠胃虚弱者
• 肾脏病患者

柳橙的食用方法

柳橙的皮可以入菜，帮助提味。橙皮加点冰糖和水，放入电锅蒸30分钟，具有止咳的功效。橙皮当中的柠檬烯与挥发油，能帮助排出体内的痰，使喉咙舒爽。橙皮也可以用来做成果冻，或是做成果酱，自制新鲜果酱与橙皮，可以获得更多的维生素C，达到美容养颜、提升免疫力、预防慢性病的效果。

柳橙的饮食宜忌

• 柳橙含丰富的维生素B、C，及植化素、果胶，心血管疾病患者可适量多吃。
• 柳橙的维生素C和橙皮苷有很强的抗氧化作用，适合癌症患者食用。
• 柳橙含有鞣酸，容易影响铁质吸收，贫血患者应留意食用量。
• 柳橙含钾量高，肾病变或洗肾患者不宜多食。

柳橙的食谱推荐

柳橙苹果汁（1人份）

• 材料：柳橙1颗，苹果1/2颗
• 调味料：柠檬汁、蜂蜜各1大匙
• 做法：
  1. 水果洗净；柳橙去皮，去籽，与苹果均切块。
  2. 将所有材料与调味料放入果汁机中打匀即可。

橙香鸡柳（2人份）

• 材料：鸡胸肉150克，柳橙汁、水各60c.c.，橄榄油1小匙
• 调味料：太白粉水1大匙，酱油、糖、米酒各1小匙
• 做法：
  1. 鸡胸肉洗净，切条，用酱油、糖和米酒醃漬片刻。
  2. 热油锅，加入鸡胸肉条、柳橙汁和水均匀翻炒，再加太白粉水勾芡即可。