秋季养人首选：黄豆的N种吃法

秋季养人首选：黄豆的N种吃法

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网易

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来源

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https://www.163.com/dy/article/JBFRSEDH0542MB6D.html

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秋天到了，又到了“贴秋膘”的好时节。说到秋季养生食材，黄豆绝对算得上是佼佼者。别看它个头小，营养可是一点都不含糊。黄豆富含优质蛋白质、钙、钾等多种营养物质，被誉为“植物肉”，是秋季养生的绝佳选择。

黄豆的蛋白质含量高达35%以上，是植物性蛋白质的重要来源。而且黄豆中的蛋白质属于优质蛋白，含有多种人体必需的氨基酸，尤其是谷类蛋白中较为缺乏的赖氨酸。除了蛋白质，黄豆还富含钙、钾、镁、铁等矿物质，以及维生素B族和膳食纤维。

特别值得一提的是，黄豆中的钾含量是苹果的8倍，钙含量更是超过牛奶。对于中老年人来说，秋季食用黄豆有助于补充流失的钙质，预防骨质疏松，同时钾元素还能帮助维持心脏健康。

黄豆虽然营养丰富，但很多人可能不知道怎么吃。别担心，下面为大家推荐几款简单易做的黄豆食谱，让你轻松享受健康美味。

1. 黄豆排骨汤

这是一道经典的家常汤，做法简单，营养丰富。将排骨焯水后与提前浸泡的黄豆一起炖煮，加入适量的姜片和蜜枣，既能去除腥味，又能增加汤的甜度。煮至排骨熟透，黄豆软烂，最后加入少许盐调味即可。

2. 蚝油黄豆

这是一道美味的小零食，做法简单，口感香糯。将泡好的黄豆加入酱油、冰糖、蚝油等调料，煮至收汁，然后风干即可。这道小吃不仅美味，还富含蛋白质和钙质，是追剧时的理想零食。

3. 凉瓜黄豆排骨汤

这是一道广东经典靓汤，特别适合秋季饮用。将排骨、黄豆、蜜枣和姜片一起炖煮，最后加入凉瓜，既能清热降火，又能补充营养。这道汤不仅味道鲜美，还能帮助消化，非常适合秋季饮用。

选购黄豆时，要注意以下几点：

1. 看外观：优质黄豆颗粒饱满，色泽金黄，无虫蛀、无霉变
2. 闻气味：新鲜黄豆有自然的豆香味，无异味
3. 摸手感：干爽不潮湿，无结块现象

储存黄豆时要注意：

1. 保持干燥：黄豆应存放在干燥、阴凉、通风且避光的地方
2. 使用密封容器：如玻璃罐、陶瓷罐或塑料容器，防止空气中的水分进入
3. 定期检查：观察黄豆的颜色、气味和外观是否有变化
4. 控制水分：大豆长期贮藏水分不能超过12%

秋季养生，不妨从一颗小小的黄豆开始。无论是炖汤还是炒菜，黄豆都能为你的餐桌增添一份健康美味。快去试试这些简单易做的黄豆食谱吧，让这个秋天更加养生健康！