秋冬必吃：白菜牛肉饺子完美教程

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秋冬季节最适合来一碗热腾腾的白菜牛肉饺子。这种馅料不仅鲜美多汁，而且营养丰富。只需准备好面粉、新鲜牛肉、白菜等原料，按照简单的步骤就能轻松做出美味的饺子。从和面到包制，再到煮熟，每一步都详细讲解，让你在家也能享受到原汁原味的美食体验。快来试试吧！

牛肉处理

1. 选择肥瘦比例为3:7的牛肉，绞碎后加入葱花、姜末等调料炒香。
2. 调入胡椒粉、十三香、盐、鸡精、生抽、老抽及香油，搅拌均匀。

白菜处理

1. 白菜洗净后切成细末，撒上少许盐腌制10分钟，挤去多余水分备用。
2. 将挤干水分的白菜末倒入肉馅中，搅拌均匀，让白菜充分吸收肉馅的调料。
3. 将调好的馅料放入冰箱冷藏30分钟，这样可以让馅料更加入味，包饺子时也更方便操作。

材料准备

• 高筋面粉或中筋面粉500克
• 水250克
• 盐适量

制作步骤

1. 将面粉倒入一个干净的大碗里，加入水和盐，搅拌均匀。
2. 将面团放在案板上，用手掌的根部使劲按压和揉搓，直到面团表面光滑，手感柔软。这个过程大约需要10分钟左右。
3. 揉好的面团要用保鲜膜包好，静置20-30分钟，让面筋充分形成，这样做出来的饺子皮才会更有韧性。

月牙形包法

1. 取一张饺子皮，放入适量馅料。
2. 将饺子皮对折，捏紧中间部分。
3. 用拇指和食指捏住两边，向中间挤压，形成月牙形状。

元宝形包法

1. 取一张饺子皮，放入适量馅料。
2. 将饺子皮对折，捏紧中间部分。
3. 用拇指和食指捏住两边，向中间挤压，形成元宝形状。

1. 锅中加水烧开，放入饺子，用勺子轻轻推动，防止饺子粘锅。
2. 水开后撇去浮沫，再煮至饺子浮起来，用勺子按压饺子，感觉有弹性就说明熟了，捞出饺子，一碗热气腾腾的饺子就完成啦！

1. 蔬菜类馅料，如白菜、芹菜等，切碎后最好用盐腌制一下，挤去多余水分，这样可以防止包饺子时馅料出水。
2. 调馅时，要顺着一个方向搅拌，这样可以让肉馅更有黏性，包饺子时不容易散开。
3. 煮饺子时，可以在水中加入一些葱姜等调料，增加饺子的香味。
4. 在捞出饺子后，可以将饺子放入盘中，轻轻按压几下，将多余的水分挤出，这样可以使饺子更加美味。

现在，你已经掌握了制作牛肉白菜饺子的全部技巧，不妨动手试试，为家人准备一顿温暖的晚餐吧！