猪皮冻DIY挑战：你敢试试吗？

猪皮冻DIY挑战：你敢试试吗？

引用

网易

等

9

来源

1.

https://www.163.com/dy/article/J09PU38905357GR7.html

2.

https://www.sohu.com/a/853154595_121965316

3.

https://zhidao.baidu.com/index/

4.

https://www.sohu.com/a/852352203_121956424

5.

https://www.douyin.com/zhuanti/7158040804433692687

6.

http://www.bdlxbbs.top/forum.php?mod=viewthread&tid=857263

7.

http://www.360doc.com/content/24/1016/06/81264417_1136672784.shtml

8.

http://www.nihaopy.com/html/66618103/1215.html

9.

http://spaq.scjg.tj.gov.cn/news_12228.html

猪皮冻DIY挑战：你敢试试吗？

猪皮冻，这道晶莹剔透、Q弹爽滑的传统美食，一直以其独特的口感和丰富的胶原蛋白深受人们喜爱。但是，自己动手制作猪皮冻却不是一件容易的事。从选购猪皮到最终成型，每一步都充满了挑战。今天，就让我们一起来探讨一下如何制作一道完美的猪皮冻吧！

首先，选购新鲜猪皮是制作成功的关键。新鲜的猪皮颜色鲜亮，没有异味，腥味也很淡。买回来后，要用工具把表面残留的猪毛都拔干净，这样处理后腥味会小一些。

锅里加入清水，把猪皮冷水下锅，切一些葱段、姜片扔进去，倒入半碗料酒，开大火加热，焯一下水。焯水可以有效去除猪皮的腥味，煮2分钟左右，撇掉浮沫后即可捞出。

煮好的猪皮比较烫手，晾几分钟，不要直接切成丝。做好这2步，保证猪皮冻晶莹剔透，没有一点腥味，接下来就可以煮了。锅里加入清水，放入葱段、姜片、料酒和食盐，倒入猪皮丝，大火煮开后转小火煮1小时左右。

很多人做猪皮冻，把猪皮切成丝，就直接下锅煮了，结果腥味特别大，而且很油腻，颜色也十分浑浊。今天我给大家分享一下做猪皮冻的正确方法，这是我20多年总结出来的经验，做好2个步骤，保证猪皮冻晶莹剔透，不腥不腻，Q弹又爽滑。

1、猪皮焯水后，用刀刮掉表面的油脂，这样猪皮冻才不油腻，而且颜色非常透亮。
2、猪皮切丝后，用食盐搓洗，能去油去腥。反复搓洗几遍，等到水变得清亮，说明猪皮就洗干净了。

做好去油和去腥这两步后，接下来就是炖煮环节了。一斤猪皮加3斤水，这个比例正合适，猪皮冻容易成型，口感Q弹爽滑，不会碎。大火煮开后转小火慢炖，大约需要1-2小时，直到汤汁变得浓稠。

炖好后，将猪皮冻倒入容器中，盖上盖子，晾凉后放进冰箱里冷藏保存2个小时，等到完全凝固后就可以脱模了，倒扣在案板上，切成小块，装盘备用。

传统的猪皮冻制作需要长时间的炖煮和看护，但现代人生活节奏快，时间宝贵。这里介绍一个创新做法：使用电高压锅。将处理好的猪皮和水按1:2的比例放入电高压锅，选择煮粥功能，大约40-50分钟后，不要开锅、不要拔掉插座，继续保温模式3小时左右。这样不仅节省时间，还能保证猪皮冻的口感。

猪皮冻本身的口感Q弹爽滑，但搭配合适的调料能让美味更上一层楼。最经典的搭配是蒜泥、酱油、香醋和香油。也可以根据个人口味加入小米椒或者香葱，增加风味。

1. 猪皮冻不成型：可能是水的比例不对，或者炖煮时间不够。建议严格按照1:3的比例，并确保充分炖煮。
2. 猪皮冻有腥味：说明去腥步骤没有做好，要确保充分焯水，并用盐搓洗去除腥味。
3. 猪皮冻颜色浑浊：这通常是因为油脂没有去除干净，或者炖煮过程中加入了深色的调味料。

制作猪皮冻虽然有诸多挑战，但当看到晶莹剔透、Q弹爽滑的成品时，所有的努力都是值得的。而且，自己动手制作的猪皮冻，不仅卫生放心，还能根据个人口味进行调整，让美食更符合自己的喜好。

所以，亲爱的读者们，不要被制作过程中的小挑战吓倒，勇敢地尝试一下吧！相信你一定能做出一道令人满意的猪皮冻。记得在制作过程中分享你的小窍门哦！让我们一起看看谁能做出最Q弹的猪皮冻吧！