麻辣香锅的制作方法

麻辣香锅的制作方法

引用

什么值得买

等

7

来源

1.

https://post.smzdm.com/p/akl3ml6r/

2.

https://blog.csdn.net/2401_84898101/article/details/138684778

3.

https://m.xiachufang.com/recipe/107321263/

4.

https://m.douguo.com/cookbook/3296978.html

5.

https://www.5gxc.com/2533.html

6.

https://k.sina.cn/article_7003562035_p1a171e033001014use.html

7.

https://www.dayehome.com/news/2520.html

麻辣香锅作为一道源自重庆的川渝风味菜品，以其麻、辣、鲜、香的特点深受喜爱。制作方法多样，但基本流程相似：

• 主料：可自由搭配，常见的有虾、莲藕、豆干、午餐肉等4。
• 酱料与香料：大蒜、八角、盐、老抽、生姜、豆瓣酱等4。

1. 处理食材：
   • 肉类（如鸡翅、鱿鱼）洗净切块后腌制；素菜（如土豆、花菜）焯水备用5。
2. 炒香底料：
   • 锅中放油，加入姜蒜片、八角、桂皮等香料翻炒出香味，再加豆瓣酱和辣椒继续炒匀5。
3. 烹制香锅：
   • 先下肉类翻炒至金黄，再加入素菜，调入生抽、老抽、糖和盐，最后淋上香油即可5。

• 素菜先洗后切以保留营养。
• 加盐时注意控制量，避免过咸；香锅调料不宜过多，以免掩盖食材本味。
• 焯水时区分易熟和难熟的蔬菜，防止部分未熟或过度软烂5。

• 材料：郫县豆瓣酱、火锅底料、干辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶、姜蒜等11。
• 步骤：
  1. 油热