高果糖浆：碳酸饮料中的隐形杀手

高果糖浆：碳酸饮料中的隐形杀手

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网易

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来源

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https://www.163.com/dy/article/J08234Q105118405.html

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https://www.sohu.com/a/782752293_121106822

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https://www.hisugar.com/home/articleContent?id=2024042817193772957666

碳酸饮料中的隐形杀手：高果糖浆

当我们畅饮碳酸饮料时，可能并未意识到其中隐藏的健康隐患。以可口可乐为例，一罐355毫升的可乐中含有约39克糖分，而这些糖分主要来自于一种名为“高果糖浆”的甜味剂。这种看似普通的添加剂，正在悄悄影响着我们的健康。

高果糖浆，也被称为果葡糖浆或异构糖浆，是一种以淀粉或淀粉质为原料，经过水解、异构化、精制、浓缩等工艺制成的混合糖浆。其主要成分是果糖和葡萄糖，比例可以根据需要灵活调整。常见的类型有：

• F42型：果糖占42%，葡萄糖占58%
• F55型：果糖占55%，葡萄糖占45%
• F60型：果糖占60%，葡萄糖占40%
• F90型：果糖占90%，葡萄糖占10%

其中，F60型高果糖浆因其甜度适中，被广泛应用于碳酸饮料中，包括我们熟知的可口可乐。

1. 增加肥胖风险

高果糖浆的摄入与肥胖率的上升密切相关。我国成年人超重/肥胖患病率已超过50%，学龄儿童接近20%。高果糖浆中的果糖会影响人体的能量调节系统，导致热量摄入增加，长期饮用会引发体重增加和肥胖。

2. 增加患脂肪肝风险

果糖主要在肝脏中代谢，过量摄入会转化为脂肪，增加患脂肪肝的风险。研究显示，每天饮用含高果糖浆饮料的人，患非酒精性脂肪肝的风险比不喝饮料的人高出55%。

3. 增加患2型糖尿病风险

虽然果糖对血糖的影响较小，但过量摄入会导致肝脏脂肪积累，引发胰岛素抵抗，从而增加患2型糖尿病的风险。

4. 增加血脂异常风险

高果糖摄入可增加健康个体和糖尿病患者的血浆总胆固醇水平，导致血脂异常。

5. 增加患痛风的风险

肝脏中果糖的代谢会通过增加ATP降解为AMP（尿酸前体）来诱导尿酸产生，从而增加痛风的发病风险。自1967年引入果葡糖浆以来，美国的果糖消费量大幅增加，并且果葡糖浆的消费量与美国人痛风患病率增加的趋势相吻合。

6. 损坏牙齿

高果糖浆中的葡萄糖和果糖都是单糖，易被致龋菌利用产酸，造成牙面脱矿，导致龋齿。虽然其致平滑面龋的能力较蔗糖弱，但致窝沟龋的能力相对明显。

高果糖浆因其无色无臭、流动性好、溶解度高等优点，在食品工业中广泛应用。从碳酸饮料到糖果、巧克力，从蛋糕到面包，从冰淇淋到果酱，高果糖浆的身影几乎无处不在。

据统计，近几年我国果葡糖浆产量呈持续稳定增长态势，2021年产量达到685万吨。如何减少高果糖浆的摄入？最直接的方法就是查看食品包装上的配料表。如果发现“果葡糖浆”字样，尤其是排在配料表靠前位置时，应谨慎选择。

高果糖浆虽然让食物变得更加美味，但其带来的健康隐患不容忽视。为了我们的身体健康，建议减少碳酸饮料的摄入，选择更健康的饮品替代。同时，也要关注日常饮食中其他含高果糖浆的食物，如蛋糕、冰淇淋等，适量食用，保持健康饮食习惯。