苏帮菜入选省级非遗：十三年磨一剑，开启传承新篇
苏帮菜入选省级非遗：十三年磨一剑，开启传承新篇
2024年12月，苏帮菜正式入选江苏省第五批省级非物质文化遗产代表性项目名录。这一消息不仅让苏州人民欢欣鼓舞，更标志着苏帮菜在历经13年的申报努力后，终于获得了官方认可，开启了传承发展的新阶段。
十三年磨一剑：苏帮菜的非遗之路
苏帮菜的非遗申报之路始于2011年。彼时，苏州市烹饪协会便开始着手准备相关材料，积极申报省级非遗项目。然而，由于种种原因，这一过程并不顺利。直到2024年，在多方共同努力下，苏帮菜才终于成功入选省级非遗名录。
这一漫长的申报历程，见证了苏帮菜传承人和相关机构的坚持与努力。正如苏州市烹饪协会负责人所说：“这不仅是对苏帮菜技艺的认可，更是提醒各界共同振兴和发展这一传统美食的重要契机。”
实至名归：苏帮菜的历史与文化价值
苏帮菜的历史可以追溯到春秋时期，经过数千年的发展，形成了独特的烹饪体系和文化内涵。它不仅是苏州饮食文化的代表，更是中国八大菜系之一——苏菜的重要组成部分。
苏帮菜以其精细的刀工、独特的火候和鲜美的口味闻名。从松鼠鳜鱼的外脆里嫩，到响油鳝糊的鲜美滑嫩，再到清溜河虾仁的晶莹剔透，每一道经典菜品都凝聚着苏帮菜师傅的心血和智慧。
苏帮菜的入选，是对这一传统美食历史价值的肯定。它不仅承载着苏州人民的饮食智慧，更体现了江南水乡的饮食文化特色。正如一位美食评论家所说：“苏帮菜的非遗身份，是对苏州饮食文化最好的注脚。”
新的起点：苏帮菜的传承与发展
入选省级非遗，对苏帮菜来说既是荣誉，更是责任。为了更好地传承和发展这一传统美食，苏州市已经制定了一系列具体措施。
在人才培养方面，苏州将加快名厨大师培养，做好苏帮菜大师培育，支持苏帮菜大师工作室建设。同时，加大专业人才储备，通过院校培养和社会培训相结合的模式，实施苏帮菜专项培训、苏帮菜名厨培养、苏帮菜新锐培育行动。
在品牌建设方面，苏州将加快提升苏帮菜品牌能级，推动行业协会开展名肴、名点等苏帮菜“名”系列品牌发布活动。同时，推动苏帮菜标准化建设，组织制修订苏帮菜菜系标准，鼓励相关社会团体、企业和苏帮菜大师工作室等参与标准制修订。
此外，苏州还将推动老字号守正创新，建立健全饮食类老字号档案，推进老字号美食集聚区建设。同时，加强国际国内交流合作，探索建立全球餐饮品牌名录库。
展望未来：苏帮菜的前景与愿景
根据《苏州饮食文化振兴计划》，到2025年，全市餐饮营业额将突破1000亿元，全年餐饮营业额亿元企业超30家，千万元企业超400家。这一目标的设定，既体现了苏帮菜的发展潜力，也展示了苏州市推动传统美食产业化的决心。
苏帮菜的成功入选，不仅为其自身发展带来了新机遇，更为中国传统美食的传承保护提供了有益借鉴。正如一位专家所说：“苏帮菜的非遗之路，为其他地方菜系的传承发展提供了一个可资借鉴的样本。”
站在新的起点上，苏帮菜正以更加自信的姿态，向世界展示其独特魅力。我们有理由相信，在各方共同努力下，这一传统美食必将焕发出新的生机与活力，为苏州乃至中国的饮食文化增添新的光彩。