秋冬滋补首选：银耳败火食疗方

秋冬滋补首选：银耳败火食疗方

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秋冬季节，天气干燥，容易上火，很多人会出现口干舌燥、咳嗽等症状。此时，一碗滑嫩可口的银耳汤不仅能解渴，还能滋阴润肺，是中医推荐的秋冬养生佳品。

银耳，又名白木耳，是一种低热量、高营养的食材，被誉为“植物燕窝”。它富含蛋白质、碳水化合物、膳食纤维等多种营养成分，具有以下功效：

• 润肺止咳：银耳富含植物胶质，能有效缓解因干燥气候引起的咳嗽、嗓子干痒等症状。
• 增强免疫力：银耳中的多糖成分具有抗氧化作用，能提高身体的免疫力，帮助抵抗病毒和细菌。
• 促进肠胃健康：丰富的膳食纤维能促进肠道蠕动，帮助缓解便秘，排出体内毒素。
• 美容养颜：银耳中的多糖类物质能帮助保湿，使皮肤保持光滑、嫩白，具有抗衰老作用。

1. 木瓜桂圆炖银耳

材料：银耳15-20克，木瓜半个（约300克），桂圆干10-15颗，枸杞适量，冰糖适量，清水适量。

做法：

1. 银耳提前泡发2-3小时，去除根部杂质，撕成小朵。
2. 木瓜去皮去籽，切成小块。
3. 桂圆干用清水浸泡15分钟，泡软后取出。
4. 泡发好的银耳用清水冲洗干净，去除残留杂质。
5. 将银耳放入炖盅中，加入适量清水，炖煮30-40分钟。
6. 加入木瓜块和桂圆干，继续炖煮20分钟。
7. 最后加入冰糖调味，关火后加入枸杞，静置片刻即可。

2. 紫薯银耳汤

材料：紫薯2个（约300克），银耳15-20克，冰糖适量，枸杞适量，干桂圆10-15颗，清水适量。

做法：

1. 银耳提前用清水浸泡2-3小时，泡发后撕成小朵。
2. 紫薯去皮，切成小块或薄片。
3. 如果使用干桂圆，用清水泡发15分钟。
4. 枸杞用清水冲洗干净。
5. 将银耳放入炖盅中，加入足够的清水，炖煮30分钟。
6. 加入紫薯块，继续炖煮30-40分钟。
7. 加入桂圆和枸杞，继续炖煮10分钟。
8. 最后加入冰糖调味，静置片刻即可。

3. 银耳雪梨汤

材料：银耳20克（干银耳），雪梨2个，冰糖适量，枸杞适量，干桂圆5-8颗，清水适量。

做法：

1. 银耳用清水浸泡2-3小时，泡发后去除根部硬块，撕成小朵。
2. 雪梨洗净去皮去核，切成小块。
3. 如果使用干桂圆，提前用清水浸泡10-15分钟。
4. 枸杞用清水冲洗干净。
5. 将银耳放入炖盅中，加入足够的清水，炖煮30-40分钟。
6. 加入雪梨块，继续炖煮20-30分钟。
7. 加入桂圆和枸杞，继续炖煮10分钟。
8. 最后加入冰糖调味，静置片刻即可。

4. 银耳莲子羹

材料：干银耳20克，莲子30克（干莲子可提前泡发），冰糖适量，枸杞适量，红枣3-4颗，清水适量。

做法：

1. 银耳用清水浸泡2-3小时，泡发后去除根部硬块，撕成小朵。
2. 莲子提前浸泡2-3小时，去除莲心。
3. 红枣洗净去核。
4. 枸杞用清水冲洗干净。
5. 将银耳放入炖盅中，加入适量清水，炖煮30-40分钟。
6. 加入莲子和红枣，继续炖煮20-30分钟。
7. 加入冰糖和枸杞，继续炖煮5-10分钟即可。

1. 银耳与枸杞：枸杞能滋补肝肾、益精明目，与银耳搭配能增强养颜美容的效果。
2. 银耳与红枣：红枣能补中益气、养血安神，与银耳搭配能增强补血养颜的功效。
3. 银耳与莲子：莲子能补肾健脾、养心安神，与银耳搭配能增强润肺止咳的效果。
4. 银耳与雪梨：雪梨能清热化痰、生津止渴，与银耳搭配能增强清热败火的作用。

1. 银耳性质微凉，寒性体质的人不宜长期大量食用。
2. 外感风寒、出血症患者及糖尿病患者需谨慎食用。
3. 银耳泡发时间不宜过长，一般2-3小时即可，避免产生有害物质。
4. 炖煮银耳时，建议使用中小火慢慢炖煮，这样汤汁会更清澈，口感更佳。

秋冬季节，不妨尝试以上几种银耳败火食疗方，既能满足口腹之欲，又能滋养身心，让你远离上火困扰，享受健康美好的秋冬时光。