一个晨跑者的悲剧：脂肪肝离你我究竟有多远？
一个晨跑者的悲剧：脂肪肝离你我究竟有多远？
50多岁的王先生在体检中查出脂肪肝后，开始注意饮食和运动。然而半年前，他却因腹部剧痛被诊断为肝癌。原来，他每天晨跑后都会吃凉拌木耳，而长时间泡发的木耳会产生致癌物质米酵菌酸，长期摄入会加重肝脏负担，最终导致病情恶化。
这个案例提醒我们，预防脂肪肝不仅要重视运动和饮食结构，还要关注日常饮食中的细节。让我们一起来了解脂肪肝的相关知识和预防方法。
什么是脂肪肝？
脂肪肝是指肝脏中脂肪含量超过10%的疾病。正常情况下，肝脏内脂肪含量约占肝脏重量的3%-5%，如果脂肪含量超过5%，即为脂肪肝。脂肪肝病是一种可逆的疾病，当额外的脂肪堆积并导致肝脏发炎和瘢痕形成时会发生。
脂肪肝的常见症状包括疲倦、腹部右上部不适或疼痛。随着病情发展，可能会出现肝脏僵硬或肿大，以及黄疸（皮肤和眼白变黄）等症状。脂肪肝如果得不到及时治疗，会引发炎症、导致肝脏损伤，影响代谢功能，包括过滤毒素、帮助消化、管理血糖以及创建和储存营养物质等功能。
饮食调整是预防的关键
- 避免食用可能致癌的食物
长时间泡发的木耳：木耳属于菌类，在长时间泡发后，内部会滋生出一种“米酵菌酸”的有害物质，它具有强烈的致癌性，过量摄入时会导致肝组织充血水肿，引起肝脏衰竭，长期摄入会加重肝脏负担，会不断累积并伤害肝细胞，使其变性死亡，引起肝炎、肝硬化，严重时还会导致肝癌的发生。
腊肉、腊肠等加工食品：这类食品的制作周期较长，内部会产生大量的亚硝酸盐，在被摄入后会和体内的胺类物质结合形成具有致癌作用的亚硝胺，长期摄入，会危害肝脏健康，甚至会诱发肝癌。
烧烤：烧烤为了保持良好的口感，通常会选取脂肪含量高的食物，在烤之前还会刷上大量的油脂及香料，它们在被炙烤时会有大量的油脂溢出滴落在炭火上，反应生成具有致癌作用的苯并芘，随空气附着在食物上，在被人体摄入后会攻击肝脏，造成肝功能受损，长期食用会增加患癌概率。
- 遵循健康的饮食模式
地中海饮食：富含多种食物（豆类、加工豆类、水果、蘑菇和海藻）和低红肉摄入量。这种饮食模式有助于维持健康的体重，减少肝脏脂肪积累。
控制特定营养素的摄入：减少高脂肪、高糖、高胆固醇食物的摄入，增加膳食纤维、优质蛋白质和新鲜蔬菜水果的摄入。建议遵循低盐、低脂、低糖的饮食原则，避免暴饮暴食。
- 限制特定物质的摄入
果糖：限制过量摄入果糖，增加膳食纤维的摄入量。过多的果糖摄入会增加肝脏负担，促进脂肪积累。
酒精：限制饮酒（包括轻度饮酒），以防止进展为晚期肝病。酒精是肝病的“头号杀手”，酒精里的乙醇在经过肝的代谢后，就会转化为乙醛。而乙醛是一种致癌物质，对肝的危害极大。长期饮酒，会降低肝细胞的活跃性，加重肝的负担，还容易造成酒精肝、肝硬化。
良好的生活方式同样重要
规律运动：建议每周进行至少150分钟的中等强度有氧运动，如快走、慢跑、游泳等，也可以结合力量训练，如举重、俯卧撑等。
充足睡眠：避免熬夜，保证充足的睡眠。肝的最佳修复时间是在晚上11点到凌晨2点。总是熬夜，不仅会降低身体的免疫力，还会影响肝脏功能，导致体内的毒素无法及时排出，淤积在肝内，从而增加患肝病的概率。
改正不良饮食习惯：比如频繁进食（6次或以上）、快速进食、不吃早餐和夜间吃零食。
定期体检：脂肪肝患者在治疗后应定期复查肝功能、血脂、肝脏超声等指标，以便及时发现问题，调整治疗方案。
脂肪肝的发病率逐年攀升，已成为仅次于病毒性肝炎的第二大肝病。但通过合理的饮食调整和生活方式改变，我们可以有效预防脂肪肝的发生。让我们从现在开始，关注肝脏健康，养成良好的生活习惯。