39健康网教你正确应对玉米中毒

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1.

https://m.baidu.com/bh/m/detail/vc_17886922680901223982

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http://www.jixi.gov.cn/jixi/c100097/202406/c06_cca1cb7818b542c7921a2065594eff0f.shtml

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http://www.zs.gov.cn/bfz/zdlygk/syaq/content/post_2467291.html

2024年3月，台湾一家名为宝林茶室的餐厅发生了一起严重的食物中毒事件。多名顾客在食用了该店的招牌菜——炒粿条后，出现了恶心、呕吐、腹泻等症状，部分患者甚至出现了神经系统症状，如头晕、视力模糊等。经调查发现，这起中毒事件的罪魁祸首竟然是炒粿条中的玉米粒！

玉米本身并没有毒性，但当它在储存过程中发生霉变时，就会产生一种极其危险的毒素——黄曲霉素。黄曲霉素是一种强烈的致癌物质，也是导致急性中毒的主要原因。此外，玉米在发酵过程中如果被椰毒假单胞菌污染，会产生米酵菌酸，这种毒素耐热性极强，即使高温烹饪也无法消除其毒性。

玉米中毒的症状通常在食用后几小时到几天内出现，主要表现为：

• 胃肠道症状：恶心、呕吐、腹痛、腹泻
• 神经系统症状：头晕、头痛、视力模糊、肢体颤抖
• 严重时可出现：呼吸困难、昏迷、肝肾功能损害

如果发现应及时就医，切勿拖延。

1. 家庭应急处理

   • 催吐：如果中毒时间较短（一般在1-2小时内），可以先尝试催吐。用手指或勺子柄轻轻刺激咽喉部，促使呕吐。
   • 洗胃：如果条件允许，可以用温水或淡盐水进行简易洗胃。但注意不要让患者大量饮水，以免加重胃部负担。
   • 补充水分：中毒后容易脱水，可以适量饮用淡盐水或运动饮料，补充流失的电解质。

2. 及时就医

   • 如果症状严重或持续不缓解，应立即前往医院就诊。医生可能会采取以下措施：
     • 专业洗胃：使用专业设备进行彻底洗胃。
     • 补液治疗：通过静脉输液补充水分和电解质，维持体内平衡。
     • 药物治疗：根据具体情况使用抗生素、解毒剂等药物。
     • 对症支持：如出现神经系统症状，需要进行相应的支持治疗。

1. 选购注意事项

   • 选择正规渠道购买玉米及其制品，注意查看生产日期和保质期。
   • 购买时注意观察玉米的外观和气味，如有发霉、变色或异味，坚决不买。

2. 储存方法

   • 玉米应储存在干燥、通风的地方，避免潮湿和高温。
   • 已经开封的玉米要密封保存，防止受潮发霉。

3. 食用建议

   • 食用前仔细检查，如有发霉迹象，整批玉米都应丢弃。
   • 玉米在食用前应充分清洗，去除表面可能存在的污染物。
   • 尽量避免食用长时间发酵的玉米制品，如酸汤子、臭碴子等。

4. 特殊人群注意事项

   • 儿童、老人和免疫力低下的人群应特别注意，避免食用可能存在问题的玉米制品。
   • 对玉米过敏的人应避免食用，以免引发过敏反应。

通过以上措施，我们可以有效预防玉米中毒的发生。记住，食品安全无小事，平时多加留意，才能守护自己和家人的健康。