耳石症患者的清淡饮食指南

耳石症患者的清淡饮食指南

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耳石症是一种常见的眩晕疾病，患者在日常生活中需要注意饮食管理，尤其是要保持清淡。根据专家建议，患者应该控制脂肪和胆固醇的摄入量，多吃蔬菜水果，注意防治心血管疾病。此外，在饮食起居方面也要尽量平稳，避免剧烈动作，这样可以减少耳石症复发的风险。通过合理的饮食安排，耳石症患者能够更好地管理自己的健康状况。

在临床营养科的日常工作中，“清淡饮食”常常被误解为避免荤食、杜绝油盐，比如白米粥、水煮青菜，给人苍白无味的感觉。尤其是三高人群和很多老年人，往往对清淡饮食有很多误解，忽略了营养补充和合理膳食对维持身体健康的重要性。

真正的清淡饮食并不是毫无荤腥、无油无盐。相较于“重油重盐”，清意味着适量减少油脂，淡则指少盐。科学合理的清淡饮食有助于维持健康，特别适合高血脂、肥胖、胃肠疾病、心脑血管疾病以及术后康复期的患者。

清淡饮食最好遵循以下原则：

1. 食物多样：根据《中国居民膳食指南（2022）》，每天的饮食应包括多种食物，每天摄入至少12种食物，每周至少25种。以确保营养均衡。

2. 清淡少油：每人每日烹调用油的摄入量应控制在25-30克。烹调时可以从减少油量和选择多样化的油类入手：减少过多的油炸或煎炒操作。例如，炖排骨时，焯水后可直接炖煮，无需再用油煸炒。肥肉的脂肪含量较高，应以瘦肉为主，减少五花肉的选择。相比红肉，鱼类和禽类等白肉脂肪含量较低，且含有较高的不饱和脂肪酸。吃鸡鸭肉时最好去皮，以减少多余的脂肪摄入。

3. 限制甜食：烹饪时不使用糖来增加食物的鲜味和色泽，同时，许多零食、甜点、含糖饮料和果汁中含有大量“隐形糖”，需要注意适量食用，以避免糖分摄入过多。

4. 适量动物蛋白的摄入：清淡饮食并不意味着要限制动物蛋白的摄入。每天至少应摄入3份高生物价蛋白，以保证营养的均衡供给。例如：每天1个鸡蛋、50克畜肉或75克鱼虾类或75克鸡鸭肉，同时，搭配适量的植物蛋白，达到营养互补的效果。

1. 山药玉米排骨汤

准备食材：山药，玉米，胡萝卜，排骨，姜片，葱结，葱花。

做法步骤：

1. 排骨剁成小块，冷水下锅焯水，放入姜片和葱结去腥，煮开后撇掉浮沫，再捞起来沥干水分。

2. 山药和胡萝卜削掉外皮，清洗干净后切成小块。玉米洗净后剁成小块。

3. 将排骨、玉米、胡萝卜、山药和姜片都放入汤锅中，加入足量的清水，先开大火煮开，再转小火炖煮四十分钟。

4. 煮好后，加入适量食盐调味。搅拌均匀煮至入味，撒上葱花即可出锅开吃。

5. 芦笋炒口蘑

准备食材：芦笋，口蘑，蒜末。

做法步骤：

1. 芦笋削掉老的外皮，清洗干净后切成小段。水烧开，放入食盐和食用油，再放入芦笋焯水煮至断生，然后捞起来沥干水分。

2. 口蘑放入清水中，加入食盐和淀粉，先浸泡十分钟，再清洗干净切成片。

3. 起锅烧油，油热后放入蒜末爆香，再放入口蘑翻炒，炒软后放入芦笋翻炒几下。

4. 食材炒熟后，加入蚝油、生抽和黑胡椒粉调味，翻炒均匀炒至入味即可出锅装盘开吃。

5. 凉拌黑木耳

准备食材：黑木耳，蒜末，小米辣，白芝麻，香菜。

做法步骤：

1. 黑木耳泡发，清洗干净后放入烧开的水中煮熟，再捞起来过一遍凉白开，然后沥干水分放入碗中。
2. 凉拌汁：碗中放入蒜末、小米辣、白芝麻，浇上热油激发出香味，再加入香菜碎、生抽、蚝油、白糖、香醋，搅拌均匀即可。
3. 把凉拌酱汁倒入黑木耳中，搅拌均匀腌制入味即可端上桌开吃。

除了饮食管理，耳石症患者还应注意以下生活习惯：

1. 规律作息：保持充足的睡眠，每晚11点前入睡，保证每天睡够8小时。

2. 适度运动：进行适度的体育锻炼，如散步、瑜伽等，增强身体素质。

3. 避免熬夜：保持良好的作息习惯，避免熬夜。

4. 个人卫生：勤换床上用品，保持个人卫生。

5. 心态调整：保持心情舒畅，避免过度焦虑。

通过合理的饮食安排和良好的生活习惯，耳石症患者能够更好地管理自己的健康状况，减少眩晕发作，提高生活质量。