健康红烧肉新吃法：加入黑木耳和青蒜，美味又养生！

健康红烧肉新吃法：加入黑木耳和青蒜，美味又养生！

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来源

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https://new.qq.com/rain/a/20240406A03SEB00

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https://www.sohu.com/a/771193334_121124530

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https://post.smzdm.com/p/a2x5773p/

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https://m.xiachufang.com/recipe/107313119/

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https://health.tvbs.com.tw/nutrition/347057

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https://m.xiachufang.com/recipe/107291049/

红烧肉作为一道经典的中式菜肴，以其肥而不腻、入口即化的口感深受人们喜爱。然而，传统的红烧肉制作方法往往用油较多，热量偏高。今天，我将分享一种改良版的健康红烧肉做法，通过加入黑木耳和青蒜，不仅让口感更丰富，还大大提升了营养价值。

黑木耳是一种营养丰富的食材，每百克黑木耳含蛋白质12.1克、铁97.4毫克，还含有多种维生素和矿物质。它具有增强免疫力、清洁肠胃、保护心血管的作用。黑木耳的含铁量是猪肝的7倍，是各种食品中含铁之冠。

青蒜富含维生素C、蛋白质、辣素等，具有杀菌、预防流感、提升免疫力的功效。青蒜中的辣素还能刺激消化系统，促进肠道蠕动，有助于防止便秘。此外，青蒜对心血管也有一定的保护作用。

准备食材

• 五花肉500克
• 黑木耳50克（提前泡发）
• 青蒜100克
• 生姜3片
• 大葱1根
• 大蒜3瓣
• 八角2个
• 桂皮1小段
• 香叶2片
• 干辣椒2个（可选）
• 生抽2汤匙
• 老抽1汤匙
• 料酒2汤匙
• 冰糖30克
• 食盐适量

制作步骤

1. 处理食材

• 五花肉洗净后浸泡30分钟去除血水，切成3厘米见方的块。
• 黑木耳泡发后洗净，撕成小朵。
• 青蒜洗净切段。
• 生姜切片，大葱切段，大蒜拍碎备用。

2. 焯水去腥

• 锅中加清水，放入五花肉块和1汤匙料酒，大火煮沸后撇去浮沫，焯水3-5分钟后捞出，用清水冲洗干净并沥干水分。

3. 炒糖色

• 热锅放少许油，加入冰糖，小火加热至冰糖融化成红棕色，注意避免炒焦。
• 倒入焯好水的五花肉块快速翻炒，使每块肉均匀裹上糖色。

4. 调味炖煮

• 加入生姜、大葱、大蒜、八角、桂皮、香叶和干辣椒，翻炒出香味。
• 倒入剩余的料酒、生抽和老抽，继续翻炒均匀。
• 加入没过肉块的热水，大火烧开后转小火慢炖40-50分钟。

5. 加入蔬菜

• 在肉块炖至八成熟时，加入泡发的黑木耳，继续炖煮10-15分钟。
• 最后加入青蒜段，翻炒均匀，根据口味加入适量食盐，再炖煮5分钟。

6. 收汁装盘

• 转大火收汁，不断翻炒使汤汁均匀包裹在肉块表面。
• 待汤汁浓稠、肉块表面呈现光亮的红烧色泽时关火。
• 盛出红烧肉，撒上葱花点缀即可。

这种改良版的红烧肉，不仅保留了传统红烧肉的美味，还通过加入黑木耳和青蒜，增加了膳食纤维和多种维生素，使整道菜的营养价值大幅提升。同时，黑木耳的爽脆和青蒜的清香，也为红烧肉增添了新的口感层次，让这道菜更加美味可口。不妨试试这种健康又美味的红烧肉做法，让家人在享受美食的同时，也能兼顾健康。