自制虾酱，让你秒变大厨！

自制虾酱，让你秒变大厨！

餐厅里的美味虾酱动辄几十上百，其实自己在家就能轻松制作！只需要新鲜小虾和盐，再加上一点点耐心，你就能做出堪比餐厅级的美味虾酱。今天就来分享两种简单易学的自制虾酱方法，让你在家也能享受到这份鲜美。

材料准备

• 新鲜小虾500克（去壳和沙包后重量）
• 海盐45克

制作步骤

1. 将新鲜小虾洗净，去除头部硬壳和沙包，用绞肉机打成泥。
2. 将虾泥放入干净无油的容器中，加入海盐，充分搅拌均匀，静置使盐完全融化。
3. 将虾泥放入冰箱冷藏一周，期间可再次搅拌以确保均匀。

小贴士

• 选择新鲜的小虾是关键，最好选用活虾，这样制作出的虾酱口感更佳。
• 发酵过程中要注意容器的密封性，避免空气进入导致变质。
• 发酵时间可以根据个人口味调整，时间越长味道越浓郁。

材料准备

• 鲜虾500克
• 盐35克

制作步骤

1. 清洗虾仁并去掉虾胃、尖部及外壳，保留虾脑，将虾仁搅碎备用。
2. 先加入一半的盐搅拌均匀，放置5天后加入剩余的盐继续搅拌。
3. 盖上纱布，在阳台自然发酵半个月，之后移至冰箱保存。

小贴士

• 发酵过程中要注意通风，避免阳光直射。
• 可以根据个人口味添加少量的白酒或柠檬汁，增加风味。
• 发酵完成后如果颜色变红且散发鲜香，即表示发酵完成。

1. 容器选择：一定要使用干净无油的容器，避免污染。
2. 发酵环境：发酵过程中要注意通风，避免阳光直射。
3. 卫生安全：处理虾的过程中要注意个人卫生，避免污染。
4. 口味调整：可以根据个人口味调整盐的用量，但不宜过少，否则容易变质。

1. 问：自制虾酱会不会有卫生问题？

   • 答：只要保证制作过程中的卫生，选择新鲜的食材，控制好发酵环境，自制虾酱是非常安全的。

2. 问：发酵过程中需要注意什么？

   • 答：发酵过程中要注意容器的密封性，避免空气进入导致变质。同时要定期检查，确保发酵正常进行。

3. 问：虾酱发酵完成后颜色不红怎么办？

   • 答：虾酱的颜色受多种因素影响，如果发酵环境适宜，颜色自然会变红。如果颜色不够红，可以适当延长发酵时间。

自制虾酱不仅简单易学，还能让你在家轻松做出餐厅级别的美味佳肴。只需鲜虾、盐和简单的工具，就能在阳光下自然发酵出红亮诱人的虾酱。半月后即可享用，味道咸鲜独特，是炒菜调味的好帮手。快来试试吧，让你秒变大厨，享受美食带来的乐趣！