宣恩烤活鱼：一道传承千年的美食传奇

宣恩烤活鱼：一道传承千年的美食传奇

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携程旅行网

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在湖北恩施土家族苗族自治州的宣恩县，有一道美食让无数游客慕名而来，它就是宣恩烤活鱼。这道美食不仅味道鲜美，更承载着浓厚的文化底蕴和历史传承。

宣恩烤活鱼的历史可以追溯到新石器时代。据考古发现，清江流域沿线的先民早在那时就已结网捕鱼，用以果腹。更有意思的是，在宣恩出土的战国青铜器“虎钮錞于”上，还镌刻有反映两千多年前巴人渔猎生活的“鱼纹”，这足以证明宣恩烤活鱼的历史渊源之深厚。

宣恩烤活鱼的制作工艺十分独特，采用“先烤后炖”的方式，使得鱼肉外酥里嫩，口感层次丰富。具体来说，首先将鲜活的鲤鱼或草鱼清洗干净，然后在鱼身上划几刀，便于入味。接着在鱼身上涂抹特制的香料，放入烤箱中烤制。待鱼身呈金黄色时，取出放入锅中，加入秘制的汤料，用小火慢炖。最后，根据顾客的需求，加入各种配菜，如土豆片、莲藕片等，让整道菜更加丰富。

宣恩烤活鱼的口味多样，能满足不同食客的需求。常见的口味有泡椒、麻辣、香辣、椒香、豆豉等。其中，麻辣口味最受欢迎，辣度适中，香气四溢，非常下饭。而泡椒口味则酸辣开胃，特别适合夏天食用。无论选择哪种口味，都能品尝到鱼肉的鲜美和香料的独特风味。

来自江西的游客齐仲春一家人在宣恩品尝烤活鱼后赞不绝口：“坐在外面边吃饭边看景，不认识的陌生人也可以举杯示意，这种感觉实在太好了，而且这里一条鱼可以做两种口味，一家子人都能满意。”另一位来自北京的游客白晨晨则表示：“宣恩烤活鱼的香气四溢，鱼肉入口即化，外皮酥脆，内里嫩滑，香辣适中，回味无穷。”

宣恩烤活鱼不仅是一道美食，更是一种文化的传承。它融合了土家族、苗族等少数民族的饮食文化，展现了宣恩独特的地域特色。如今，烤活鱼已经成为宣恩的一张名片，吸引着越来越多的游客前来品尝。

在宣恩，烤活鱼不仅仅是一道菜，更是一种生活方式的体现。无论是本地人还是游客，都能在烤活鱼中找到属于自己的味道。如果你有机会来到宣恩，不妨亲自品尝一下这道美味，感受一下这座小城的独特魅力。