B站UP主教你3分钟学会临沂炒鸡！

B站UP主教你3分钟学会临沂炒鸡！

想在家复刻出正宗的临沂炒鸡吗？其实只要掌握了几个关键步骤，你也能轻松做出这道美味佳肴。今天就让我们一起来学习这道经典山东美食的制作方法吧！

首先，我们需要准备以下主要食材：

• 鸡腿或鸡翅500克
• 青椒1个
• 干辣椒适量
• 生姜3-4片
• 大葱1根
• 花椒、八角、白芷等香料适量

除了主料，我们还需要准备一些调味料：

• 甜面酱2勺
• 生抽、老抽各1勺
• 蚝油2勺
• 料酒1勺
• 盐、糖适量

1. 鸡肉预处理

将鸡肉切块后，用清水浸泡2小时去除血水。捞出后用厨房纸吸干水分，加入料酒、胡椒粉、生抽腌制15分钟。

2. 炒制过程

锅中倒入适量花生油，油热后先下姜片炒至边缘微焦，再加入鸡肉翻炒至表面金黄。接着加入干辣椒、花椒、八角、白芷等香料，炒出香味。

3. 炖煮收汁

将调好的酱料（甜面酱、生抽、老抽、蚝油等）倒入锅中，翻炒均匀后加入热水没过鸡肉。大火煮开后转中小火炖煮25分钟。最后加入青椒、葱段，大火收汁至浓稠即可出锅。

1. 选择新鲜的土鸡，肉质更紧实有弹性
2. 鸡肉一定要先泡出血水，这样能去除腥味
3. 炒制时要先用姜片炒出香味，再下鸡肉
4. 调味料的比例很重要，甜面酱能增加酱香，生抽和老抽调色，蚝油提鲜
5. 最后收汁时要留一些汤汁，这样更下饭

看到这里，你是不是已经跃跃欲试了呢？其实只要掌握了这些关键步骤和技巧，你也能在家做出美味的临沂炒鸡。快去试试吧，相信你的家人和朋友一定会被这道色香味俱全的美食所征服！