五一临沂炒鸡爆红，笨鸡小跑成打卡圣地
五一临沂炒鸡爆红，笨鸡小跑成打卡圣地
今年“五一”假期，临沂炒鸡成为热门美食打卡点，尤其是“笨鸡小跑”品牌备受游客青睐。数据显示，“五一”期间临沂炒鸡搜索量暴涨550%，线上团购订单量环比节前增长近150%。众多消费者从各地赶来品尝正宗的临沂炒鸡，排队等位半个多小时已成为常态。这一热潮不仅带动了当地餐饮业的发展，也促进了地方经济的增长。
临沂炒鸡的历史渊源深厚，最早可追溯到琅琊时期。临沂，还有着“八百里沂蒙”之美誉。“沂蒙”，是一个人文地理概念，主要指以蒙山和沂水为地质坐标的地理区域，又有狭义和广义之区别，其狭义的区域就是指今临沂市的范围。在很大程度上，蒙山沂水已成为临沂的代名词。
自古以来，临沂深厚的文化底蕴养育了这方水土的人民敬乡重土、耕读传家 、忠厚勤劳、敢于创新的理念，这里民风淳朴，人们热情好客。在临沂，鸡尤其同其他肉类同样被归入“硬菜”的行列，人们只有在家里的“大席”上才能解解馋。直到现在，临沂人仍一直保留着一种民俗，那就是“杀鸡待客”。在广大农村，每每有贵客到访，主人家要做的第一件事，就是“杀鸡”。杀鸡待客，成为临沂人迎接客人最隆重的礼节，沿袭至今。
“临沂炒鸡”又称沂蒙炒鸡。有了道地的食材，便相当于成功了一半。当然，最能决定炒鸡成色的还是鸡肉本身，临沂人最讲究“现杀现吃”。这里主要是选用当地的土生土长的草鸡，通常以1年至3年左右公鸡为佳。沂蒙山区的地理环境，育养了能跑善飞的大公鸡，造就了炒鸡肉质紧实、有嚼头的口感。再加上精选的甜面酱、青椒为配料，葱、姜、蒜、料酒、鸡精、盐、麻椒、干辣椒、大茴等调料。传统的农家炒鸡方法，讲究沿用木柴炒鸡炖鸡的方法，味香色美的临沂炒鸡从热油炒制到出锅，整个过程要两个小时左右。
调味料和鸡肉的绝妙搭配，让临沂炒鸡回味飘香。首先突出的是鸡肉的香味，其次，汤汁收入鸡肉让鸡肉有了香料的底味，出现的是混合味道，香气持久，鸡肉不老不嫩，吃到嘴里肉感极佳。临沂炒鸡做法多样，在临沂比较有名的店家有“笨鸡小跑、高伟炒鸡、洪沟崖炒鸡、向民炒鸡、王小二胡同炒鸡、旮旯地锅鸡、南头炒鸡”等，因食材年份不同而价格各异，这些炒鸡店现都已成为网红店，成为了各类食客的打卡地。
临沂炒鸡的爆红并非偶然。在山东大集，100块钱足以让三五好友围桌，大快朵颐。一桌子菜齐刷刷摆上来：醋溜土豆丝开胃爽口；干煸小鱼外酥里嫩；肉末炒粉条鲜香十足；一锅喷香的猪肚菌炒羊肉冒着腾腾热气；旁边再加上一碟鲁西羊肉汤的浇汁粉丝；米饭、馒头，各类小凉菜随便吃，不限量。价格低到让人怀疑人生。
除了物美价廉，山东大集还有一个能圈粉的重要原因：品质有保障。这里的菜品看得见、摸得着，都是货真价实的食材。制作糖醋鱼，是从摊主自家水塘捞出的活鱼，现杀现烧，红润亮泽；地锅鸡用的是自家散养鸡；羊肉是摊主凌晨三点刚刚杀的活羊；菜都是自家地里摘的，还带着泥土。相比城市餐厅、饭店、小作坊那些预制菜，山东大集的食物干净到让人放心，甚至连切菜都在你眼皮底下操作。炖、炒、煎、炸，动作行云流水，锅铲翻飞的声音夹杂着菜香，让人觉得不只是在吃饭，更像是在看一场热闹的表演。
“笨鸡小跑”作为临沂炒鸡的代表性品牌，其受欢迎程度可见一斑。店内环境干净整洁，服务态度热情周到。推荐菜品包括土豆玉米粉皮酱汁鸡、山楂红烧肉、石锅鱼香滑蛋、番茄鸡蛋疙瘩汤和黄瓜拌老油条等。每一道菜品都凝聚着临沂炒鸡的独特风味和文化内涵。
临沂炒鸡的爆红，不仅是一道美食的走红，更体现了临沂这座城市的文化魅力和经济活力。它承载着临沂人的热情好客，展现了沂蒙精神的传承，也反映了当代人对传统美食文化的认同和追求。随着临沂炒鸡的知名度不断提升，它正逐渐成为临沂的一张亮丽名片，吸引着越来越多的游客前来品尝和体验。