秋冬必打卡：常熟叫花鸡&大闸蟹
秋冬必打卡：常熟叫花鸡&大闸蟹
秋冬季节，江南水乡常熟迎来了一年中最美味的时节。作为“江南福地”，常熟不仅有深厚的文化底蕴，更有着令人垂涎的美食传统。在这个季节，两道招牌美食绝对不容错过：一道是香飘四溢的常熟叫花鸡，另一道是鲜美无比的阳澄湖大闸蟹。
叫花鸡：百年名菜的传奇味道
常熟叫花鸡，又名“富贵鸡”，是江苏常熟的传统名菜，最早由常熟百年老店王四酒家创制。这道菜以其独特的烹饪方法和鲜美的口感而闻名遐迩。制作时，选用肥嫩的土鸡，经过精心腌制后，用新鲜荷叶包裹，再涂上一层厚厚的酒坛泥，最后用慢火烘烤至熟。
当烤制完成，敲开泥壳，剥去荷叶，一股浓郁的香气扑鼻而来。鸡肉鲜嫩多汁，荷叶的清香与泥土的芬芳完美融合，每一口都让人回味无穷。这种独特的烹饪方式不仅锁住了鸡肉的鲜美，还赋予了它一种别具一格的风味，成为了常熟饮食文化中的一颗明珠。
大闸蟹：阳澄湖畔的金秋盛宴
秋天，正是品尝大闸蟹的最佳时节。常熟的阳澄湖大闸蟹，是中国三大古名蟹中唯一存世的品种，以其独特的品质和口感享誉中外。2023年，阳澄湖大闸蟹更是入选了《国家农业品牌精品培育计划名单》。
阳澄湖大闸蟹的养殖十分讲究。湖区采用“863”养殖模式，即每亩放苗800只，回捕600只，以确保每一只蟹都能得到足够的生长空间。为了保护品牌，阳澄湖大闸蟹实行严格的防伪标识管理制度，每个蟹扣都经过额定发放，未使用完的标识还会统一回收销毁，确保消费者能够买到正宗的阳澄湖大闸蟹。
2023年，阳澄湖大闸蟹的养殖面积达到8.65万亩，总产量1.1万吨，一产产值约45亿元，带动相关产业综合产值高达350亿元。品牌价值更是飙升至282.65亿元，稳居全国蟹类品牌价值榜首位。
食用大闸蟹时，建议搭配一杯温热的黄酒，既能去腥，又能暖胃。蟹肉鲜美，蟹黄浓郁，每一口都是大自然的馈赠。但需要注意的是，螃蟹性寒，不宜过量食用。
其他秋冬美食推荐
除了叫花鸡和大闸蟹，常熟秋冬季节还有许多值得尝试的美食。比如，在冬至时节，常熟人有吃饺子的习俗。饺子不仅美味，还能驱寒保暖。此外，冬季的羊肉也是常熟人餐桌上的常客。董浜镇徐市村的羊汤远近闻名，已有百余年历史，是苏、锡、沪一带著名的土特产。
如果你计划来常熟深度体验美食文化，可以参考以下路线：
第一天：抵达常熟后，先入住酒店休息。下午游览虞山风景区，欣赏秋日美景。
第二天：上午继续游览虞山，下午参观虞山博物馆，了解常熟历史文化。
第三天：上午前往沙家浜古镇，品尝阳澄湖大闸蟹。下午返回市区，品尝叫花鸡等特色美食。
第四天：在离开前，可以前往常熟老街，品尝各种小吃，如桂花糖芋艿、酒酿饼等，感受常熟的市井生活。
常熟的秋冬美食，每一道都凝聚着这座城市的历史味道。无论是叫花鸡的香酥，还是大闸蟹的鲜美，亦或是其他传统美食的精致，都能让你感受到这座“江南福地”的独特魅力。趁着秋冬季节，不妨来常熟，开启一场美食与文化的双重之旅吧！