羊肉干制作全过程

羊肉干制作全过程

羊肉干制作全过程，以下是小编整理的详细信息：

（1）配方每100千克精羊肉加入（单位：千克）食盐3.0～3.2、豆油5～7、白糖1.8～2.3、生姜1.0～1.5、花椒0.2～0.3、白酒0.2～0.4、辣椒0.3～0.5（麻辣味用）、葱0.5～1.0、味精0.1～0.3。若为五香羊肉干，则配方中白糖增至3.5～4.0，另增加混合香料0.2～0.3，减去花椒、辣椒即可。

（2）备料选上乘羊肉用清水泡半小时左右，洗净血污，切成大肉块。

（3）水煮将肉块用水略煮，使其变硬，便于切割。

（4）制坯捞起肉块，冷却后顺经切成长3～5厘米、宽0.6～0.7厘米、厚0.3～0.4厘米的长方条肉坯。

（5）酱烧将坯料投入锅内，用厚渣汁加佐料进行酱烧。用消毒纱布包好不溶性佐料，投入锅中先煮2小时，然后加入糖、盐、酱、味精等溶解性佐料，与坯料一起用大火煮20～30分钟后，再用小火煨1～2小时，待卤汁水基本收干，起锅，用钢丝筛或竹筛装好。

（6）烧烤在60～80℃烘房中烘烤5～8小时，烘烧中要翻转2～3次。

（7）包装将食品用塑料袋包装成成品。

【微语】一个人的成熟与否，不是出口成章，说出许多深刻的道理，或者是思想境界达到很高。而是待人接物让人舒适，并且不卑不亢，保留自我的棱角又有接纳他人的圆润而活着。成熟的人不需要辩解，仅仅一个微笑就足够了。