江苏省地标美食推荐：苏州三虾面

江苏省地标美食推荐：苏州三虾面

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https://www.sohu.com/a/822673476_122076842

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https://www.163.com/dy/article/JAK59H9V0552O26O.html

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https://www.thepaper.cn/newsDetail_forward_28183105

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https://new.qq.com/rain/a/20240705A074DV00

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https://bk.taobao.com/k/techan_387/dfcf99569f29baae2c61bab95109ea65.html

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https://m.ccas.com.cn/site/term/22.html?limit=230&last=206776

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https://www.goodreads.com/questions/4676403-99367376-x

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https://www.goodreads.com/questions/4679450-99367376-g

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http://www.suzhou.gov.cn/szsrmzf/bmwj/202406/d9643a10dd7340bbbe534cd8ed550611.shtml

“三虾面”是江苏苏州的特色面食，属于苏式面的一种。每年初夏上市的三虾面，以其独特的制作工艺和鲜美的口感吸引了大量游客前来品尝。这道名副其实的“功夫面”工序繁复，从剥虾仁到炒虾子，每一步都体现了苏式烹饪的精致与用心。随着知名度的提升，苏州三虾面对地方经济的推动作用日益显著，带动了当地旅游业的发展。

三虾面的制作，首先要选用新鲜的河虾。这些河虾需要经过剥虾仁、筛虾子、剔虾脑等工序，通常10斤河虾才能产出3两虾子、3两虾脑和3斤虾仁。这些珍贵的食材，最终会被制成一碗约100克浇头的三虾面。

除了三虾浇头，底汤的制作同样考究。裕兴记面馆采用“三葱三油”工艺，选用大葱、洋葱、小葱三种葱，以及猪油、花生油、菜籽油三种油，再加入古法手工酿造的优质酱油，经过二三个小时的熬制，才能制成一碗香气四溢的三虾面。

就连面条本身，也绝不含糊。裕兴记面馆选用优质新疆小麦粉和鸡蛋，采用“零添加”工艺制作面条。虽然成本比普通面条高出30%，但无论是品质还是口感，都达到了新的高度。

三虾面是裕兴记面馆的招牌产品，也是苏州传统时令美食中的名品。这道面之所以珍贵，不仅在于其选材讲究，更在于其繁复的制作工艺。

三虾面的制作，首先要选用新鲜的河虾。这些河虾需要经过剥虾仁、筛虾子、剔虾脑等工序，通常10斤河虾才能产出3两虾子、3两虾脑和3斤虾仁。这些珍贵的食材，最终会被制成一碗约100克浇头的三虾面。

除了三虾浇头，底汤的制作同样考究。裕兴记面馆采用“三葱三油”工艺，选用大葱、洋葱、小葱三种葱，以及猪油、花生油、菜籽油三种油，再加入古法手工酿造的优质酱油，经过二三个小时的熬制，才能制成一碗香气四溢的三虾面。

就连面条本身，也绝不含糊。裕兴记面馆选用优质新疆小麦粉和鸡蛋，采用“零添加”工艺制作面条。虽然成本比普通面条高出30%，但无论是品质还是口感，都达到了新的高度。

近年来，三虾面不仅成为江苏省地标美食，还登上了“二十四节气苏州时令美食推荐榜”。立夏时节提前品尝三虾面，已成为不少苏州人的“新规矩”。

在裕兴记面馆，传统与创新完美融合。虽然坚持使用传统工艺，但面馆也在不断适应现代人的口味。例如，为了满足健康饮食的需求，面馆推出了“零添加”工艺的面条；为了方便外地游客，面馆还推出了双人套餐等服务。

如今，裕兴记面馆的三虾面已成为名副其实的“网红面”。每年夏季，不仅苏州本地人，还有来自全国各地的食客，都会慕名而来，只为品尝这一碗凝聚百年匠心的三虾面。