央视点赞！味德丰古法酱鹅带你品味嘉兴美食文化

央视点赞！味德丰古法酱鹅带你品味嘉兴美食文化

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来源

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https://new.qq.com/rain/a/20240804A06IO300

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http://www.360doc.com/content/24/0926/05/67680123_1135040628.shtml

“味德丰古法酱鹅，这道被列入嘉兴市非物质文化遗产名单的美食，最近又火了一把。在央视《味道》栏目的镜头下，这只色泽红润、酱香浓郁的酱鹅，以其独特的制作工艺和美味征服了全国观众。

味德丰古法酱鹅的美味秘诀在于其独特的五道工艺：洗、腌、醒、烹、熬。每一只酱鹅都要经过严格的清洗，去除内脏和杂质；然后用特制的香料和调料腌制数小时，让味道充分渗透；接着是醒的过程，让鹅肉在空气中自然呼吸，使肉质更加鲜嫩；随后是烹制环节，用文火慢慢炖煮，让鹅肉充分吸收汤汁的精华；最后是熬制，这个过程最为关键，需要用勺子舀起秘制酱汁，反复浇淋鹅身，每只鹅需要浇足300下，确保肉质不柴不腻，酱香浓郁。

味德丰古法酱鹅的传承人顾晓峰，是一位对传统工艺有着执着追求的匠人。他遵从传统却又守正创新，对每一个制作细节都精益求精。从选鹅到最终成品，每一道工序都凝聚着他的匠心。顾晓峰不仅继承了祖传的秘方，还结合现代人的口味进行了改良，让这道传统美食焕发新生。

嘉兴酱鹅的历史可以追溯到数百年以前，作为嘉兴地区的特色美食，它不仅在当地备受喜爱，还吸引了全国各地的饕客前来品尝。味德丰古法酱鹅作为其中的佼佼者，更是将这门传统手艺发挥到了极致。每一只酱鹅都选用百天左右的三花鹅，这些鹅在饲养过程中经历了长时间的奔跑和游动，肉质更加紧实饱满。经过五道工艺的精良制作，最终呈现出色泽红亮、肉质鲜嫩、酱香浓郁的完美口感。

味德丰古法酱鹅的成功，离不开其对传统工艺的坚守和对品质的追求。正如央视《味道》栏目所评价的那样，这是一道“既有传统味道，又有现代创新”的美食。它不仅代表了嘉兴的美食文化，更展现了中国传统文化中“匠心精神”的传承。对于每一位品尝过的人来说，这不仅仅是一道美食，更是一段关于传统、创新与匠心的故事。