阿根廷国民甜点Chocotorta：无需烘烤的巧克力饼干蛋糕制作教程

阿根廷国民甜点Chocotorta：无需烘烤的巧克力饼干蛋糕制作教程

Chocotorta是阿根廷最具代表性的甜点之一，由巧克力饼干和奶油芝士等材料层层叠加而成。这款甜点不仅制作简单，而且口感丰富，深受阿根廷人民的喜爱。让我们一起探索这款美味甜点的制作方法吧！

什么是Chocotorta？

Chocotorta是一种无需烘烤的蛋糕，只需要搅拌和冷藏即可享用。它由多层巧克力饼干蘸波特酒，中间夹有焦糖炼奶酱（dulce de leche）和奶油芝士 (queso crema) 的混合物。巧克力饼干在奶油中软化，还可以用牛奶，咖啡甚至利口酒浸泡。这款甜品阿根廷以外地区更是一种新颖的甜点。

Chocotorta的发明可以追溯到40多年前，最初是由一位阿根廷公关人员发明的，目的是结合她所合作的两个客户的产品：巧克力饼干和奶油芝士。这款甜品获得了一个发明者从来没想过的奖项 “世界最佳甜品”，它的表现甚至超越许多世界经典美食。自80年代初以来，Chocotorta已成为阿根廷当地甜品的重要象征，是人们庆祝生日和各种活动的基本配备。

Chocotorta的制作步骤

Chocotorta基本上是一个冰箱蛋糕！制作起来非常容易。

制作牛奶焦糖

对于这个食谱，我们需要用一罐炼乳制作牛奶焦糖。这比你想象的要容易，而且你可以采用不止一种方法。

你可以通过三种不同的方法从一罐炼乳中制作牛奶焦糖：

烤箱法：
将一罐炼乳倒入烤盘中。

把盘子放在一个装满水的大烤盘里，形成一个水浴。
盖上箔纸并在 350ºF 烤箱中烘烤 2 至 3 小时。烘烤时间将根据你烘烤的炼乳量而有所不同。如果你要烘烤 2 罐或更多罐的内容物，则可能比只烘烤一罐需要更长的时间。
每 45 分钟左右搅拌一次，烘烤直到炼乳呈深焦糖色，看起来很稠。
确保底锅中始终有水。水将开始蒸发。发生这种情况时，请务必更添加更多的水。

高压锅法：
这实际上是我最喜欢的方法，因为它是最快的。但是，在使用高压锅制作牛奶焦糖时，你必须采取一些安全措施。将密封的炼乳罐放入装满水的高压锅中，在中高压力下煮 30 分钟。确保在处理罐头和水之前完全冷却。

炉顶法：
这是另一种需要安全测量的方法。将密封的炼乳罐放入装满水的大锅中，煮沸 2 个半小时。确保罐头始终被水覆盖，在锅中蒸发时倒入更多的水。不要让锅无人看管。始终检查是否需要在锅中添加更多水，以便罐子保持覆盖状态。在取出和打开罐头之前，让罐头和水完全冷却。

组装Chocotorta

一旦你准备好了美味的牛奶焦糖和饼干，就该开始制作巧克力蛋糕了！

第一步：准备Dulce de Leche / Cream Cheese丝滑奶油
将奶油芝士搅打至蓬松。

接下来，加入牛奶焦糖和奶油，形成奶油状混合物。
一旦奶油变得光滑，在制作第一层甜点时将其放在一边。

第二步：组装饼干层
将每块饼干一个接一个地浸泡在牛奶中。
并将饼干均匀地分布在一个 8×8 英寸平底锅的单层底部。
专业提示：在平底锅底部铺上 2 张交叉的羊皮纸，顶部预留多一些，这样稍后，您就可以轻松地将 Chocotorta 从平底锅中取出并将其转移到盘子里。

第三步：涂抹奶油层
接下来，在饼干上涂上一层奶油 Dulce de Leche/奶油芝士混合物。
专业提示：可以使用裱花袋将混合物挤在饼干上，或者直接用勺子舀在饼干上。
然后用抹刀把所有东西都抹平。
奶油层应该和饼干一样厚。注意奶油不要放太多，不能放很厚的一层。

重复这个过程，直到你的饼干和奶油用完。

最后的甘那许浇头

将 Chocotorta 冷藏几个小时，然后再将巧克力甘那许涂抹在上面。

甘那许浇头：
将巧克力切碎，放入碗中。
加热浓奶油，直到它几乎沸腾。把它关掉，把它倒在切碎的巧克力上，让它静置 1 分钟。
轻轻搅拌浓奶油和巧克力，直到所有巧克力融化，混合物变得光滑，没有任何巧克力块。
如果仍然看到巧克力块，请将碗放入微波炉中加热几秒钟。
让它冷却到室温。

将 Chocotorta 从冰箱中取出，用抹刀将甘那许涂抹在上面并使其光滑。
将 Chocotorta 放回冰箱再冷藏 4 小时，让巧克力甘纳许硬化，再取出。

如果你想像我一样在你的 Chocotorta 上放一些牛奶焦糖装饰，你必须做更多的牛奶焦糖。使用裱花袋挤上装饰。

Chocotorta 应冷藏至少 6 小时，最好是过夜，这样味道和质地才能真正融合在一起。