10位总厨分享：万能料汁大揭秘！

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https://www.sohu.com/a/764677653_538060

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https://post.smzdm.com/p/a7pok35d/

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http://www.360doc.com/content/24/1007/15/30535600_1135939293.shtml

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https://m.xiachufang.com/recipe/107320594/

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https://k.sina.cn/article_6499602049_p183680e81001017nvi.html

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https://xuandao.la/blog/seix-sauces-for-steak/

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https://lattefx.com/cooking/recipe

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https://dansoy.ua/zh/14-autorskyh-rezeptiv-yak-prygotuvaty-idealnj-sous-dlya-osoblyvyh-strav/?srsltid=AfmBOoqi4iqVMlajjAaOhTpY_wy_prlr4LKGrLV5aISji1dXl7yrKoGv

在烹饪的世界里，一勺恰到好处的料汁，往往能为一道菜带来画龙点睛的效果。无论是凉拌、炒菜还是腌制，一款好的料汁都能让食材的美味得到最大程度的释放。今天，就让我们一起来揭秘10位总厨推荐的万能料汁配方，让您的厨艺更上一层楼！

• 配方：番茄酱3勺+生抽1勺+香醋2勺+白糖2勺+淀粉1勺+清水4勺+适量白芝麻
• 适用菜品：糖醋鱼、糖醋排骨、糖醋里脊、菠萝咕噜肉、糖醋虾球、糖醋莲藕、糖醋土豆、糖醋荷包蛋

小贴士：糖醋汁的关键在于酸甜比例的平衡，可以根据个人口味适当调整番茄酱和白糖的比例。

• 配方：料酒1勺+生抽1勺+老抽1勺+蜂蜜1勺
• 适用菜品：照烧鸡腿、照烧肥牛、海苔豆腐、照烧三文鱼、照烧鸡翅、照烧猪排、照烧牛肉

小贴士：照烧汁的色泽和甜度都很重要，老抽用于调色，蜂蜜则能增加光泽度和甜味。

• 配方：洋葱、白芝麻、胡椒粉、蒜末、陈醋、生抽、蚝油、香菜、小米辣、白开水、糖
• 适用菜品：拍黄瓜、柠檬鸡爪、凉拌猪头肉、凉拌皮蛋，适用于所有凉拌菜

小贴士：凉拌汁的调味料可以根据个人口味灵活调整，比如喜欢辣味的可以多加小米辣。

• 配方：香醋2勺+生抽2勺+蚝油1勺+白糖1勺+淀粉1勺+适量凉白开
• 适用菜品：宫保鸡丁、宫保虾仁、宫保茄子、宫保豆腐

小贴士：宫保汁的关键在于酸辣平衡，醋和糖的比例要适中，同时要保持足够的浓稠度。

• 配方：生抽2勺+蚝油1勺+老抽0.5勺+黑胡椒0.5勺+淀粉0.5勺+凉白开适量
• 适用菜品：黑椒牛柳、黑椒意面、黑椒土豆、黑椒杏鲍菇，做猪排、牛排也非常适用

小贴士：黑椒汁的黑胡椒要选用现磨的，这样香气更足，口感更佳。

• 配方：生抽、醋、蚝油、白糖、淀粉、清水
• 适用菜品：鱼香肉丝、鱼香茄子、鱼香鸡蛋、鱼香杏鲍菇

小贴士：鱼香汁的酸甜比例要适中，同时要保持足够的浓稠度，这样才能更好地包裹住食材。

• 配方：芝麻、蒜末、香菜、白开水、芝麻酱、陈醋、辣椒面、孜然粉、蚝油、糖、生抽
• 适用菜品：火锅蘸料、麻酱肥牛、麻酱凉面、麻酱凉皮

小贴士：麻酱汁的关键在于芝麻酱的稀释程度，要达到浓稠适中、易于拌匀的状态。

• 配方：葱花、蒜末、生抽、小米辣、鱼露、香菜、洋葱、柠檬汁、白芝麻、白开水
• 适用菜品：泰式沙拉、泰式烤鱼、泰式炒河粉等东南亚风味菜肴

小贴士：泰式酸辣汁的酸辣比例要适中，同时要保持足够的浓稠度，这样才能更好地包裹住食材。

• 配方：生抽、香菜、洋葱、陈醋、蚝油、白芝麻、蒜末、辣椒面、代糖、白开水
• 适用菜品：几乎可以用于所有凉拌菜和热炒菜

小贴士：万能调料汁的调味料可以根据个人口味灵活调整，比如喜欢辣味的可以多加辣椒面。

• 配方：半勺白芝麻、半勺蒜末、1勺韩式辣酱、1勺番茄酱、2勺生抽、2勺香醋、半勺白糖
• 适用菜品：韩式拌饭、韩式部队火锅、韩式炸鸡

小贴士：韩式甜辣酱的关键在于辣酱和番茄酱的比例，要达到甜辣适中的口感。

这些万能料汁不仅制作简单，而且适用范围广泛，无论是家庭日常烹饪还是朋友聚会，都能派上用场。不妨尝试制作几款，让您的厨艺更上一层楼！