大叔教你做春天限定香椿炒蛋

大叔教你做春天限定香椿炒蛋

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来源

1.

https://new.qq.com/rain/a/20240407A05RIN00

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https://www.163.com/dy/article/JM9SD9BL0556AMRA.html

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https://www.sohu.com/a/761718740_100041666

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https://www.163.com/dy/article/IRM0CR320511CCT0.html

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https://www.163.com/dy/article/J16T5B0B0542MBQE.html

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https://www.picturethisai.com/zh-tw/care/transplant/Toona_sinensis.html

春天到了，大叔教你做一道最应季的美味——香椿炒鸡蛋！这道菜不仅色香味俱佳，还富含营养，是春季餐桌上不可或缺的一道佳肴。让我们一起来看看如何制作这道美味吧！

首先，选购香椿可是有讲究的。大叔教你几个小技巧：

1. 看颜色：选择紫红色或黄绿色的嫩芽，避免老化的香椿。
2. 摸质感：梗部要短而粗，手感柔软，不要选择又细又硬的。
3. 闻香气：新鲜的香椿香气浓郁，如果香味淡薄，说明可能已经存放了一段时间。

买回家的香椿，如果不能立即食用，可以放在冰箱冷藏1-2天。如果想保存更长时间，可以焯水后冷冻保存。

准备食材

• 香椿：一小把（约50-100克）
• 鸡蛋：4个
• 盐：适量
• 植物油：适量

处理香椿

1. 将香椿洗净，用温水浸泡片刻后沥干。
2. 锅中加水烧开，放入香椿焯烫1分钟，去除亚硝酸盐，并保持翠绿颜色。
3. 焯好后迅速捞出过凉水，然后切碎备用。

炒制过程

1. 鸡蛋打入碗中，加入少许盐搅拌均匀。
2. 将切碎的香椿加入蛋液中，充分拌匀。
3. 热锅加油，油热后倒入香椿蛋液。
4. 中火慢炒至蛋液凝固，期间可轻轻翻动。
5. 待鸡蛋完全熟透且微微发焦时，即可关火出锅。

1. 焯水很重要：这一步不仅能去除亚硝酸盐，还能让香椿保持翠绿的颜色和脆嫩的口感。
2. 火候要适中：用中火炒制，既能保持香椿的香气，又能使鸡蛋熟透而不老。
3. 调味要简单：除了盐，不需要添加过多调味料，以免掩盖香椿的本味。

这道香椿炒鸡蛋，香椿的清香与鸡蛋的滑嫩完美结合，每一口都能感受到春天的味道。而且，香椿富含维生素E和性激素物质，有抗衰老、补阳滋阴的作用，被誉为“助孕素”，同时它还具有清热解毒、健脾开胃等功效。

大叔提醒你，香椿是时令野菜，有季节性，想吃的朋友们可得抓紧时间动手哦！快去菜市场买些新鲜香椿，回家试试这道美味吧！