揭秘北京居民饮食：如何活到82岁？

揭秘北京居民饮食：如何活到82岁？

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新华网

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来源

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https://app.xinhuanet.com/news/article.html?articleId=418c61e2430feca7835f957cc82d34b4

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根据最新数据显示，北京市人口平均预期寿命已达82.51岁，这一数据不仅高于全国平均水平，也领先于全球多数地区。那么，北京居民的饮食习惯中究竟藏着怎样的长寿秘诀？

北京居民的日常饮食非常注重食物的多样性，确保营养全面均衡。根据《成人糖尿病食养指南（2023年版）》的建议，合理的膳食应包含五大类食物：

• 谷薯类：包括谷类（含全谷物）、薯类与杂豆
• 蔬菜和水果：每天应达500克，其中深色蔬菜占一半以上
• 动物性食物：包括畜、禽、鱼、蛋、奶
• 大豆类和坚果
• 烹调油和盐

其中，全谷物和杂豆类等低血糖生成指数（GI）食物，应占主食的1/3以上。同时，北京居民在饮食中还特别强调少油、少盐、少糖，培养清淡口味，每日烹调油使用量宜控制在25克以内，食盐用量每日不宜超过5克。

在北京的传统饮食文化中，许多传统小吃都蕴含着独特的健康价值。比如豆汁富含蛋白质和膳食纤维，炒肝则能提供丰富的铁质，艾窝窝等传统点心则巧妙地将粗粮与细粮结合，既美味又营养。

近年来，新中式餐饮在北京蓬勃发展，许多餐厅将传统文化与现代饮食理念相结合，推出创新菜品。例如，以《红楼梦》为主题的餐厅，不仅还原了书中的经典菜肴，还对食材搭配和烹饪方法进行了改良，使其更符合现代人的健康需求。

2024年7月，《美国临床营养学杂志》发表的一项研究发现，遵循特定的“长寿饮食模式”可以显著延长寿命。具体来说，从40岁开始改变饮食习惯，采用这种模式，预期寿命可以延长6.2至6.3年。

长寿饮食模式的主要特点包括：

• 适量的全谷物、水果、鱼、白肉
• 大量的牛奶和奶制品、蔬菜、坚果和豆类
• 较少的红肉、含糖饮料
• 少量的精制谷物、加工肉类

研究还发现，多吃豆类、全谷物和坚果，少吃红肉、加工肉类和含糖饮料，对延长寿命的益处最大。例如，对于中国40岁女性而言，多吃全谷物可以延长1.5岁，多吃豆类延长1.1年，少吃红肉能延长0.8岁。

除了合理的饮食结构，北京居民还注重规律的生活方式。他们强调规律进餐，合理加餐，避免暴饮暴食。同时，适量的运动也是不可或缺的，许多北京市民都有晨练的习惯，如打太极、跳广场舞等。

此外，北京居民的健康素养水平持续提升，2024年达到44.6%，位居全国首位。这表明他们不仅注重饮食健康，还具备较高的健康知识水平，能够更好地维护自身健康。

北京居民的饮食习惯为我们提供了宝贵的健康启示。通过调整饮食结构，增加全谷物和豆类的摄入，减少红肉和加工肉类的食用，我们也能向长寿迈进一大步。同时，培养规律的饮食习惯和健康的生活方式，也是实现健康长寿的重要保障。

让我们从今天开始，学习北京居民的健康饮食之道，为自己的健康和长寿打下坚实的基础。