五花肉做叉烧，你get了吗？

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来源

1.

https://post.smzdm.com/p/a2x5773p/

2.

https://www.sohu.com/a/759586393_121851193

3.

https://m.xiachufang.com/recipe/107323620/

4.

http://www.jjwxc.net/onebook.php?novelid=9013106

5.

https://m.douguo.com/cookbook/3292187.html

6.

https://www.alphafoodslove.com/%E4%BA%94%E8%8A%B1%E8%82%89%E6%98%AF%E8%B1%AC%E7%9A%84%E5%93%AA%E5%80%8B%E9%83%A8%E4%BD%8D/

7.

https://m.xiachufang.com/recipe/107357756/

8.

http://www.dxm.fit/product/view609.html

五花肉因其独特的肥瘦相间结构，成为了制作叉烧的绝佳选择。用五花肉制作的叉烧，不仅口感嫩滑多汁，而且层次丰富，肥而不腻。今天就来分享一下如何用五花肉做出美味的叉烧。

五花肉位于猪的腹部，由脂肪和肌肉相间组成，层次分明。这种结构使得五花肉在烹饪过程中能够保持鲜嫩多汁的口感，同时肥肉的油脂也能为菜品增添丰富的风味。与其他部位的肉相比，五花肉具有以下优势：

• 比梅花肉更肥美多汁
• 比猪颈肉更容易入味
• 比里脊肉更有口感层次

1. 准备食材

• 主料：五花肉500克
• 腌料：白酒1勺、海鲜酱1勺、柱侯酱2勺、南乳1块半、南乳汁2勺、老抽1勺、糖5勺、盐适量
• 其他：蜂蜜适量

2. 腌制

将五花肉切成适当大小的块状，用刀轻轻拍打表面，帮助入味。将所有腌料混合均匀，涂抹在五花肉上，确保每一块肉都充分裹上调料。将腌制好的五花肉放入保鲜袋，冷藏腌制至少20分钟，最好过夜。

3. 烹饪

• 烤箱版：预热烤箱至200度，将腌制好的五花肉放在烤架上，烤盘底部铺锡纸接油。先烤10分钟锁住肉汁，然后调至160度烤20分钟至熟透，期间需要翻面。最后刷上蜂蜜，再烤5分钟至表面微焦即可。

• 平底锅版：锅中放少许油，将腌制好的五花肉放入锅中，先煎香一面，再煎另一面。然后倒入剩余的腌料，加少量水，盖上锅盖焖煮20分钟，期间翻面。最后开大火收汁，出锅前刷一层蜂蜜。

1. 腌制时间：至少20分钟，但建议过夜，这样更入味。
2. 翻面：烤制或煎焖时需要多次翻面，确保受热均匀。
3. 糖水：最后刷一层糖水或蜂蜜，可以让叉烧表面更有光泽，口感更佳。

五花肉相比其他部位，更适合制作叉烧：

• 梅花肉：虽然也肥瘦相间，但脂肪较少，容易干柴。
• 猪颈肉：肉质较老，需要更长时间腌制才能入味。
• 里脊肉：过于瘦，缺乏油脂，口感不够香。

五花肉叉烧不仅适合单独食用，还可以搭配米饭做成叉烧饭，或者夹在面包里做成叉烧包。其独特的口感和香气，绝对会让你一试难忘。所以，还在等什么？快去试试用五花肉制作叉烧吧！