配料表太长难看懂！零食中的常见添加剂你知道有哪些吗？
配料表太长难看懂！零食中的常见添加剂你知道有哪些吗？
冰淇淋、饮料、果冻、棒棒糖、薯片……都是小朋友的最爱，但零食配料表中的食品添加剂却让不少家长担忧。究竟什么是食品添加剂？它们对人体是否有害？如何安全食用含添加剂的零食？本文将为您一一解答。
什么是食品添加剂
食品添加剂是为改善食品品质、增强食品稳定性、延长保质期、方便保存和运输而添加在食品中的物质。我国目前批准使用的食品添加剂共有23类2000多种，食品用香料、营养强化剂也属于食品添加剂。
常见食品添加剂有哪些
常见食品添加剂主要包括：防腐剂、着色剂（色素）、甜味剂、膨化剂、抗氧化剂、增味剂、酸度调节剂、增稠剂等。
常见零食中的添加剂
食品种类 | 主要食品添加剂 |
|---|---|
冰淇淋 | 乳化剂、增稠剂、着色剂、食用香精 |
果冻 | 卡拉胶、果胶、柠檬酸、山梨酸钾、食用香精、着色剂、甜蜜素、阿巴斯甜 |
火腿肠 | 食用香精、乳酸钠、三聚磷酸钠、亚硝酸钠、山梨酸钾、D-异抗坏血酸钠、着色剂 |
夹心饼干 | 碳酸氢钠、大豆磷脂、柠檬酸、着色剂、苹果酸 |
薯片 | 5－呈味核苷酸二钠谷、谷氨酸钠、硫酸铝钾、阿巴斯甜、食用香精 |
蜜饯 | 柠檬酸、阿巴斯甜、甜蜜素、糖精钠、焦亚硫酸钠、食用香精、着色剂 |
棒棒糖 | 柠檬酸、着色剂、食品用香精 |
常见食品添加剂的详细介绍
着色剂
着色剂其实就是我们常说的色素，可以让食物看起来色泽更好更有食欲。色素分为天然色素和人工色素。
天然色素如姜黄素、甜菜红、焦糖色、红曲红、β-胡萝卜素等，而胭脂红、赤藓红、柠檬黄、亮蓝、二氧化钛等则是人工色素。其中人工色素的安全性争议较大，主要容易滥用，长期过量食用可能会对人体主要脏器造成损害，尤其是对儿童的健康发育造成一定的影响。
柠檬酸
柠檬酸是一种有机酸，又名枸橼酸，无臭，易溶于水，是最常用的酸性调节剂，有温和爽快的酸味，可改善食品的感官性状，适量食用增强食欲和促进体内钙、磷物质的消化吸收，但长期过量食用可能会引起低钙血症。
食用香精
食用香精是以天然食物的香味作为参照物，由各种食用香料和许可使用的附加物调和而成的物质，它会让食物吃起来更鲜美。食用香精的种类非常多，目前我国批准使用的有1000多种，常见的如水果香精、肉类香精、蔬菜香精等，主要用于糖果、调味料、乳制品、饼干及烘焙食品中。
香精的用量非常少，同时还具有自我限量的特性（太浓烈食用者不能接受），因而不容易过量添加。但大部分食用香精主要为化学合成，需通过肝脏代谢，长期大量食用可能导致肝脏受损。我国规定婴幼儿食品中不得添加食用香精。
食品添加剂对人体是否有害
长期过量食用添加剂可能会对我们身体产生危害，注意关键词－－长期、过量，有些添加剂适量食用还有利于我们的身体健康，如营养添加剂。不过总有一些无良商家滥用添加剂或使用禁用添加剂，但这不是添加剂的错。
对于国家允许使用的食品添加剂，只要严格按照《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》使用，都是安全的。但是安全不代表健康，有些添加剂可能会造成孩子对色彩鲜艳，口味厚重食物的偏好，而这些食物常常营养价值偏低，还会减少天然健康食品的摄入，造成营养摄入不足，影响生长发育。
购买、食用含添加剂零食小建议
- 选择正规厂家产品。查看包装上信息是否完整规范，一定不要买三无零食。对于颜色异常鲜艳或是香气过分浓郁的零食要警惕。
- 学会查看配料表。科学搭配选择营养丰富的零食，谨慎购买添加剂密密麻麻和添加剂位置特别靠前的零食。
- 尽量少选择含有添加剂的食物。注重孩子的营养均衡，控制零食食用量，不要以零食代餐，建立合理饮食习惯更为关键。
参考文献：
[1]GB 2760-2024食品安全国家标准 食品添加剂使用标准
[2] 孙琰曌.浅析营养学视角下的食品添加剂使用与食品安全问题 [J]. 食品安全，2024年30卷4期：154-156
[3] 刘桂梅.食用香精在食品工业生产中的应用 [J]. 食品研究与开发，2006年27卷4期：179-180