樱桃籽真的有毒吗？专家解读来了！

樱桃籽真的有毒吗？专家解读来了！

引用

澎湃

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来源

1.

https://www.thepaper.cn/newsDetail_forward_27808661

2.

https://assets.thermofisher.com/DirectWebViewer/private/results.aspx?page=NewSearch&LANGUAGE=d__CN&SUBFORMAT=d__CGV4&SKU=ALFAAA13731&PLANT=d__ALF

3.

http://www.news.cn/food/20250113/ed5f0439cc3d4df18e9063dd72114d76/c.html

4.

https://finance.sina.cn/2024-02-06/detail-inahazyc6224435.d.html?oid=3860947342756364&vt=4&cid=76675&node_id=76675

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https://www.shobserver.com/sgh/detail?id=1492975

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https://news.ycwb.com/2025-01/22/content_53197601.htm

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https://zh.wikipedia.org/wiki/%E6%B0%B0%E5%8C%96%E7%89%A9

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https://www.nxnews.net/zt/2020/nxhlwpypt/kpzx/202501/t20250108_10158383.html

近日，一则关于"樱桃籽有毒"的消息引发热议。有报道称，一位游客在植物园采摘樱桃时，因嚼碎了樱桃核而出现中毒症状。这一事件让许多人开始担心：我们平时吃的樱桃，真的安全吗？

要解答这个问题，我们先要了解樱桃籽中究竟含有什么"毒"。科学研究表明，樱桃籽中含有氰苷，这是一种天然毒素。氰苷本身无毒，但在特定条件下，它会在体内分解产生剧毒的氢氰酸。

氰化物中毒的症状包括呕吐、恶心、头痛、头晕、心率减慢、抽搐，严重时甚至会导致呼吸衰竭和死亡。氰化钾的致死剂量在50-250毫克之间，与砒霜的致死量相当。

虽然氰化物听起来很可怕，但事实上，樱桃籽中的氰苷含量非常低。据研究，每克樱桃核仁中的氰苷折算为氢氰酸后仅有几十微克，这仅仅是苦杏仁（另一种含有氰苷的植物）的几百分之一。

那么，吃多少樱桃籽才会中毒呢？根据世界卫生组织的数据，氢氰酸导致人中毒的剂量大约是每公斤体重2毫克。这意味着，一个体重60公斤的成年人需要一次性摄入120毫克氢氰酸才会达到中毒剂量。考虑到樱桃籽中氢氰酸的含量，这相当于要吃下数千颗樱桃籽才可能中毒。

虽然樱桃籽的毒性很低，但为了安全起见，专家还是建议不要咀嚼或吞食樱桃籽。在日常生活中，我们可以采取以下预防措施：

1. 去除果核：在食用樱桃时，尽量去除果核，尤其是为老人和小孩准备食物时更需谨慎。
2. 避免咀嚼：如果不小心吞下完整的樱桃籽，也不必过于担心，因为人体对少量氰化物有解毒能力，并能将其排出体外。
3. 适量食用：虽然樱桃籽的毒性很低，但任何食物都应适量食用，尤其是对于肠胃敏感的人来说。

除了樱桃，许多我们常吃的水果种子也含有氰苷，比如苹果、梨、杏仁等。但与樱桃籽一样，这些水果种子中的氰苷含量都很低，正常食用不会导致中毒。

需要提醒的是，虽然水果种子的毒性很低，但对于3岁以下的幼儿来说，果核还可能带来窒息的风险。因此，在给幼儿准备水果时，最好去除果核。

通过以上分析，我们可以得出结论：樱桃籽确实含有氰苷，但含量极低，正常食用不会导致中毒。在享受美味樱桃的同时，只要注意不要刻意咀嚼或吞食果核，就可以放心食用。对于其他含有氰苷的水果种子，也应采取同样的预防措施。记住，科学认识食物的安全性，才能真正享受健康美味的饮食。