用金像高筋粉做出完美生吐司！

用金像高筋粉做出完美生吐司！

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来源

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https://post.smzdm.com/p/a6pp6w80/

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http://www.360doc.com/content/24/0429/17/75933097_1121816705.shtml

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https://breadpan.com.tw/bread-maker-faq-mbg036s-breadpan/

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http://www.360doc.com/content/24/0410/17/75933097_1120000233.shtml

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https://www.wenxuecity.com/blog/202410/55691/282.html

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http://www.360doc.com/content/24/0811/13/83471659_1131098880.shtml

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https://www.hk01.com/%E6%95%99%E7%85%AE/702370/%E9%BA%B5%E5%8C%85%E5%81%9A%E6%B3%95-%E5%B9%B3%E5%83%B9%E6%96%B9%E5%8C%853%E6%AD%A5%E8%AE%8A%E9%AC%86%E8%BB%9F%E7%94%9F%E5%90%90%E5%8F%B8-%E7%84%97%E5%89%8D%E5%A4%9A%E5%81%9A1%E6%AD%A5%E9%BA%B5%E5%8C%85%E7%9A%AE%E9%87%91%E9%BB%83%E9%A6%99%E8%84%86

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https://www.mobile01.com/topicdetail.php?f=602&t=2519230&p=2

想做出柔软细腻的生吐司吗？选择合适的面粉是关键。金像高筋粉以其高筋含量和良好吸水性，成为制作生吐司的优质选择。本文将为你详细介绍如何使用金像高筋粉制作出口感绝佳的生吐司。

在众多面粉品牌中，金像高筋粉凭借其卓越的品质，成为烘焙爱好者的首选。它具有以下特点：

1. 高筋含量：金像高筋粉的蛋白质含量高达13-14%，远高于普通面粉，能形成强韧的面筋网络，使吐司具有良好的弹性和延展性。

2. 良好吸水性：金像高筋粉能吸收高达80%以上的水分，这使得面团更加柔软，最终成品也更加湿润。

3. 细腻度佳：金像高筋粉的颗粒细腻，能做出组织细腻、气孔均匀的吐司。

4. 性价比高：价格适中，大约10元/斤，相比一些高端面粉（如梦力B，价格高达25元/斤），性价比极高。

1. 揉面：追求完全扩展阶段

使用金像高筋粉制作生吐司，关键在于揉面环节。需要将面团揉至完全扩展阶段，即能拉出薄而坚韧的手套膜。这一步骤能确保吐司的柔软和弹性。

2. 发酵：控制温度和湿度

发酵是决定吐司体积和口感的重要环节。建议在28-30℃的环境中进行基础发酵，发酵至面团体积增大1.5-2倍。二次发酵时，温度控制在35-38℃，发酵至模具8分满即可。

3. 烘烤：根据烤箱特性调节

烘烤温度和时间需要根据自家烤箱特性调节。一般建议预热至170-180℃，烘烤时间约30-35分钟。注意观察上色情况，及时加盖锡纸防止表面烤焦。

1. 含水量控制

金像高筋粉吸水性好，但新手在操作时可能会遇到面团过湿的情况。建议初次尝试时按照配方比例加水，根据面团状态逐步调整。如果面团过湿，可适当增加面粉；如果面团过干，可少量加水。

2. 发酵不足或过度

发酵不足会导致吐司体积小、口感紧实；发酵过度则会使吐司塌陷、口感发酸。建议在发酵过程中定时检查，用手轻按面团，如果缓慢回弹说明发酵良好。

3. 烘焙温度和时间

不同烤箱的温度可能存在差异，建议初次尝试时在推荐温度下观察吐司上色情况，根据实际情况调整温度和时间。

小红书用户分享了使用金像高筋粉制作生吐司的心得：

• 细腻柔软：使用金像高筋粉制作的生吐司，组织细腻柔软，如同云朵一般，入口即化。
• 麦香浓郁：金像高筋粉的麦香在吐司中得到完美体现，尤其是冷吃时，麦香更加浓郁。
• 不易掉渣：相比其他品牌，金像高筋粉制作的吐司不易掉渣，切片整齐，适合制作三明治。

使用金像高筋粉制作生吐司，关键在于掌握正确的操作技巧和注意事项。从揉面到发酵，再到烘烤，每一步都需要细心操作。相信通过不断练习，你也能制作出柔软细腻、麦香浓郁的完美生吐司。