闽南四果汤：传统消暑甜品的制作与文化

闽南四果汤：传统消暑甜品的制作与文化

闽南四果汤，源自福建南部的传统甜品，以其清新甘甜、消暑解渴的特性，成为炎炎夏日里的一道清凉佳品。四果并非限定四种食材，而是泛指多种水果和配料的组合，常见的有莲子、银耳、薏仁、绿豆、仙草、石花膏等，搭配糖水或冰镇食用，既解馋又养生。

材料配方（基础版）

• 薏仁：50克
• 绿豆：50克
• 莲子：50克
• 银耳：1朵（约20克，提前泡发）
• 冰糖：适量（根据个人口味调整）
• 清水：约1500毫升
• 水果：适量（推荐西瓜、芒果、菠萝等当季水果）

制作步骤

1. 准备食材：薏仁、绿豆、莲子分别清洗干净，提前浸泡2-3小时；银耳泡发后撕成小朵，去除根部杂质。
2. 煮制底料：将泡好的薏仁、绿豆、莲子和处理好的银耳一同放入锅中，加入约1500毫升清水，大火烧开后转小火慢炖，期间撇去浮沫，炖煮约1小时至所有食材软烂。
3. 调味：加入适量冰糖，继续小火煮至冰糖完全溶解，根据个人口味调整甜度。
4. 准备水果：将选择的水果洗净，去皮去核，切成小块备用。
5. 组装四果汤：将煮好的底料和糖水盛入碗中，加入切好的水果块，根据个人喜好还可以添加一些仙草冻或石花膏提升口感。
6. 享用：可直接食用或放入冰箱冷藏后食用，冰爽解暑。

烹饪技巧

• 提前浸泡豆类和薏仁，可以缩短煮制时间，使汤品更加软烂。
• 炖煮过程中保持小火，防止溢锅和烧焦，同时让食材的香味充分融合。
• 根据季节选择新鲜水果，不仅提升口感，也能增加营养价值。

小贴士

• 四果汤的精髓在于灵活搭配，除了上述基础食材，还可以根据个人喜好加入龙眼肉、红枣、芋圆等，创造出更多风味。
• 如想增加清凉感，可适当加入一些薄荷叶或柠檬汁。

营养搭配

四果汤集多种食材之大成，薏仁利水消肿、绿豆清热解毒、莲子养心安神、银耳滋阴润肺，搭配富含维生素的时令水果，不仅清凉解暑，还具有良好的保健作用。

饮食宜忌

• 宜：适合夏季消暑、口干舌燥、需要清热解毒的人群食用。
• 忌：脾胃虚寒、腹泻者应少吃或避免冷饮版本的四果汤。

食物相宜相克

• 相宜：薏仁与绿豆同食，能加强利湿效果；莲子与银耳搭配，滋阴润燥。
• 相克：无特别禁忌，但水果种类应避免与个人过敏原冲突。