广东人的贺年必备：粤式萝卜糕

广东人的贺年必备：粤式萝卜糕

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春节前夕，走进广东的街头巷尾，一股熟悉的香气扑鼻而来。没错，这就是广东人过年必备的传统美食——萝卜糕。作为“世界美食之都”的佛山等地，萝卜糕不仅是家家户户必备的贺年糕点，更承载着人们对新年的美好祝愿。

传统的广式萝卜糕制作工艺十分讲究。以白萝卜、粘米粉、澄面粉和粟粉为主要原料，辅以腊肠、腊肉、虾米等配料。具体步骤如下：

1. 白萝卜去皮后，三分之二刨丝，三分之一切粗条，这样既能保持口感，又能使萝卜糕层次分明。
2. 腊肠、腊肉氽水后切粒，虾米、冬菇等配料提前浸泡至软身，切碎备用。
3. 将粘米粉、澄面粉和粟粉按比例混合，缓缓加入约900毫升水，搅拌成无粉粒的米浆。
4. 在锅中将白萝卜炒至软身后，加入适量盐、糖和胡椒粉调味，再加入已爆香的配料，放凉后慢慢加入米浆搅拌均匀。
5. 将调好的粉浆倒入糕盘，铺上剩余的配料，用大火隔水蒸约50分钟。用筷子插入中央，若无粉浆黏着即表示熟透。

随着时代的发展，传统的萝卜糕也在不断创新。一些商家推出了与李锦记XO酱的联名款，将福建人最爱的XO酱与萝卜糕完美结合。这种创新不仅保留了传统萝卜糕的口感，还增添了XO酱的鲜美，让味道层次更加丰富。

在包装上，商家们也动足了脑筋。除了传统的散装形式，现在还推出了精美的礼盒装。大礼盒售价38.8元，包含一大块沉甸甸的萝卜糕，搭配XO酱和筷子，还附有贺卡，非常适合春节送礼。小包装则更加亲民，每份10.8元，330克的分量，配以XO酱和筷子，既可作为早餐，也可作为茶点，十分方便。

萝卜糕不仅美味，还具有很高的营养价值。它低热量、高纤维，富含淀粉酶，能促进消化，改善胃部不适。白萝卜中含有的多种抗氧化物质，如维生素C和胡萝卜素，能对抗自由基，保护细胞免受氧化损伤。此外，萝卜中的营养成分还能刺激人体产生干扰素，增强免疫力，提高身体抵抗力。

在广东人的餐桌上，萝卜糕的食用方式多样。既可以蒸煮，保持其原汁原味；也可以煎香，外酥里嫩，口感更佳。无论是作为早餐搭配豆浆，还是作为茶点搭配普洱茶，都能带来独特的味觉享受。

从传统到创新，从家庭自制到商业量产，萝卜糕在广东人的生活中扮演着越来越重要的角色。它不仅是一种美食，更承载着广东人对新年的美好祝愿。在这个辞旧迎新的时刻，一块热腾腾的萝卜糕，不仅满足了味蕾，更寄托了人们对未来生活的美好期待。