小高姐教你做正宗西安油泼辣子

小高姐教你做正宗西安油泼辣子

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https://baijiahao.baidu.com/s?id=1794253485859567517

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https://yys.163.com/news/update/20240708/23024_1165716.html

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https://www.yjwujian.cn/news/update/20241001/33456_1184733.html

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https://m.douguo.com/recipe/imgs/3276420?isapp=-1&step=2

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https://m.kq7.com/zixun5286454/

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https://www.jjwxc.net/onebook.php?novelid=6287287

油泼辣子是陕西等地的传统美食，以其独特的香辣味深受喜爱。小高姐在B站上分享的油泼辣子教程火遍全网，她不仅详细讲解了制作步骤，还分享了一些独特的技巧，让这道美食更加美味。

• 主料：粗辣椒面、细辣椒面。
• 辅料：洋葱、生姜、大蒜、葱段、香菜、花生米。
• 调料：芝麻、盐、糖、白酒、食用油。

1. 准备辣椒面

将干辣椒炒干后捣成粗粒，加入少量熟菜籽油搅拌均匀，防止后续热油泼时糊掉。

2. 炸制香料油

锅中倒入适量食用油，微热后加入花椒、八角等香料，小火慢炸至香味充分释放。

加入葱姜蒜、香菜等蔬菜料，继续炸至金黄后捞出。

3. 制作辣椒油

在碗中混合粗辣椒面、细辣椒面、芝麻、盐、糖和少许白酒。

油温升至冒烟后稍冷却，分三次将热油泼入辣椒面中，每次泼油后迅速搅拌均匀。

最后加入捣碎的花生米，搅拌后静置一夜即可。

1. 辣椒粉的选择：小高姐建议使用两种辣椒粉，一种是颜色鲜艳的辣椒粉，另一种是香味浓郁的辣椒粉。这样既能保证颜色，又能保证香味。

2. 五香粉和生姜粉的搭配：小高姐会在辣椒粉中加入少量的五香粉和生姜粉，这样可以增加油泼辣子的香味，同时也能中和辣椒的辣味，让口感更加丰富。

3. 最后的点睛之笔：在油泼辣子的最后，小高姐会加入一勺香醋。这个步骤看似简单，但却能起到画龙点睛的作用。香醋不仅能增加油泼辣子的香气，还能让口感更加柔和，不会过于刺激。

1. 热油泼辣椒面时需控制油温，避免过热导致辣椒面变苦或发黑。
2. 可根据个人口味调整辣椒种类及比例，如使用二荆条、灯笼椒等。

通过以上步骤，你就能轻松做出美味的油泼辣子，无论是拌面、拌饭还是凉拌菜都非常适合！快去B站搜索“小高姐的魔法调料”，跟着她的步骤一起动手吧！