红茶与绿茶区别：制作工艺与口感差异详解

红茶与绿茶区别：制作工艺与口感差异详解

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红茶与绿茶作为茶叶的两大主流品种，虽然都源自茶树，但它们在采摘、加工、口感、香气以及功效等方面都有着显著的区别。本文将从制作工艺和口感差异两个方面，详细解析这两种茶叶的不同之处。

制作工艺的差异

首先，从采摘和加工方面来看，红茶和绿茶的采摘时间和加工方法有所不同。红茶一般采摘一芽二、三叶的鲜叶，经过萎凋、揉捻、发酵和干燥等工序制作而成。而绿茶则采摘一芽一叶或一芽二叶的嫩叶，经过杀青、揉捻和干燥等工序制作而成。红茶的发酵过程使得茶叶中的茶多酚氧化，形成特有的红茶色泽和口感；而绿茶则通过杀青工艺保留了茶叶的鲜绿色和原始的营养成分。