桂林干米粉怎么泡发：详细步骤与技巧

桂林干米粉怎么泡发：详细步骤与技巧

桂林米粉以其独特的口感和丰富的配料深受人们喜爱。然而，对于干米粉的泡发，很多人可能并不十分熟悉。本文将详细介绍桂林干米粉的各种泡发方法，帮助你在家也能制作出美味的桂林米粉。

1. 如果想快些吃，就要加热水，一般来说用凉水浸泡半小时，把粉控干水，再用50度左右的水泡半小时，然后再把水烧开放入泡好的粉，再煮三分钟就行了，这样粉松软又有一定的硬度。

2. 如果泡粉不急吃的话，最好就要一直用凉水泡。

3. 夏天温度高注意六小时换一次水，这样能久放一两天，太久也不行。

4. 不忙着吃的话，就不需要泡。

5. 每次换水一定要控干水，以保证粉的清爽。

6. 用凉水长时间浸泡的粉，在食用时就不用再煮了，只要在开水中烫一下就取出加上配料食用即可。

7. 另外，桂林米粉还可以用来炒、煮、烫及凉拌。

8. 但从健康出发吃时，最好加入一粒碎大蒜，消毒杀菌。

9. 不过，在桂林粉店卖的粉大多是由加工厂送来的已加工成坨的粉，这种粉只要放在开水里用筷子搅拌开就行了，不需事前泡。

10. 如果用干粉就提前在头天晚上用凉水泡，最好是用沉淀过的水，比如井水等等之类的，这些没有漂白粉会好一些，没有的话，就先接上自来水放几小时后，再用来泡粉，这样不易断。

11. 如果你要的干粉是那种很细的就不用提前十几小时的泡了，提前五小时就行了，用点温热水，大约30度左右就行了，不要太久，天热泡的时间短一点。

12. 如果在卖粉时已泡的粉不够，需要救急，那就把干粉用凉水清洗后，直接用冷水煮开约10分钟取出，再放入冷水中泡就行了。

13. 不过，这也不是完全标准的，要在煮的过程中注意看，也可能不一定那么久。