阜宁夏季九大素食：从苋菜到木耳菜的清新滋味

阜宁夏季九大素食：从苋菜到木耳菜的清新滋味

引用

澎湃

1.

https://m.thepaper.cn/newsDetail_forward_27756694

在江苏阜宁，夏季的餐桌不仅有烧烤和小龙虾，更有丰富多彩的素食选择。从苋菜到木耳菜，九种时令蔬菜以各自独特的方式，为阜宁人的夏日饮食增添一抹清新。

苋 菜

五月苋，正当时
六月苋，当鸡蛋
七月苋，金不换

夏天一到，苋菜就开始常驻餐桌了。最家常的做法便是清炒，不过，一定要放蒜。

毛 豆

没有毛豆的夏天是不完整的。挑选毛豆时，以新鲜青绿、荚形阔大、茸毛较白者为佳，豆粒越饱满越好。盐水煮、清炒都好吃。

空心菜

空心菜，你是吃叶子还是杆子呢？其实它们都可以吃。加点蒜瓣清炒，香得不得了，是夏天阜宁人饭桌上的常客。

黄瓜

炎炎夏日中，清脆爽口的黄瓜是很多人的最爱。凉拌黄瓜是夏天开胃小菜的不二选择。

番茄

眼下正是番茄正当季的时候，可作为水果生吃，也可作为蔬菜烹饪。不管谁家，要提到家常菜，“西红柿炒鸡蛋”必须榜上有名。

茄子

茄子是夏日阜宁人餐桌上常见的蔬菜，也是为数不多的紫色蔬菜之一。茄子的做法很多，煎、炒、炖、炸等各有风味。

长豆角

无豆角不夏天。长豆角产量高，记得小时候，奶奶种的长豆角怎么也吃不完。长豆角烧肉，那叫一个“好吃”。

青椒

夏天，青椒（大椒）可以说是阜宁人餐桌上的配菜搭子。青椒炒肉丝、青椒炒茶干、青椒炒土豆丝……离了青椒的搭配还真不行。

木耳菜

木耳菜的名字来源于它的口味清香，咀嚼时就像木耳一样清脆爽口，所以叫木耳菜。适合凉拌、爆炒、烧汤，是最经济的补钙蔬菜，翠绿又美味。

部分图片来源网络，如有侵权请联系删除。