茯苓的功效与作用及食用方法

茯苓的功效与作用及食用方法

茯苓

茯苓的功效与作用及食用方法

我国对茯苓认识甚早，汉代《淮南子》说：“千年之松，下有茯苓”。《神农本草经》列为上品，谓：“久食，安魂养神，不饥延年”；《名医别录》谓能“开胸腑，调脏气，伐肾邪，长阴，益气力，保神守中”。“止消渴，好睡”；《大明本草》谓：“补五劳七伤，开心益智，止健忘，暖腰膝”。自古以来，为养生的要药。

（别名）茯灵，茯菟，云苓。

（品种与药材）本品为多孔菌科真菌茯苓的干燥菌核。寄生于松科植物赤松、马尾松等的树根上，深入地下20~30厘米。鲜品质软，多为不规则块状，或球形、扁圆形、长圆形，大小不一，有的可重达十几千克。表皮薄而粗糙，棕褐或黑褐色，呈瘤状皱缩，皮肉稍粉红，内部白色，有特殊臭气。菌核的外皮叫“茯苓皮”；近外皮的淡红色部分称“赤茯苓”；内层白色部分称“白茯苓”；菌核中间抱有松根的部分称“茯神”，中间的树根称“茯神木”。经过朱砂处理的茯苓、茯神称“朱茯苓”“朱茯神”。

以个体重而坚实、外皮呈褐色略带光泽、皱纹深、断面白色细腻、粘牙力强者为佳。

饮片有切成骰块的，约1.5厘米见方，称方骰；切成4厘米见方，厚0.5厘米的，称方茯块；切成6~10厘米长、0.1厘米厚者称“平片”。以质坚，色白细腻，无杂质霉变，嚼之粘牙者良。见彩图2-16。

（成分与药理）多糖类主要为茯苓糖，占84.2%；有报道干品中含β-茯苓聚糖，占93%。三萜类主为茯苓酸、松苓酸等。尚含脂肪酸、麦角甾醇、树胶、甲壳质、蛋白质、脂肪、甾醇、磷脂酰胆碱、右旋葡萄糖、腺嘌呤、组氨酸、胆碱等。

茯苓是含无机成分多的药物，日本测定发现钙含量很高，为镁的10倍；我国有学者报道茯苓富含（ppm）锌11.57，铜3.75，钴0.69，锰134.91，铁5861.6，铅0.42，镉0.20。铅与镉是有毒元素。另外还有硒，是与抗衰老、抗肿瘤等有关的元素。还有报道茯苓皮锌、锰含量高于茯苓片、块，且含铜、硒，而茯苓片、块则没有，因此建议茯苓不要去皮。《中国食物成分表2002》报告：茯苓每100克含铁9.4毫克、锌0.44毫克、铜0.23毫克、锰1.39毫克、硒4.55毫克。

主要药理作用有：

1.调节免疫功能茯苓多糖能增加巨噬细胞的活性，提高吞噬率和吞噬指数；也能增加T淋巴细胞的活性。

2.抗肿瘤作用茯苓多糖对多种肿瘤有抑制作用，且能与其他抗肿瘤药物起协同增效作用。茯苓抗肿瘤作用的机制是多方面的：有人认为与胸腺有关；有人认为通过激活局部补体影响巨噬细胞、T细胞和体液因子，协同杀伤肿瘤细胞，抑制肿瘤细胞的去氧核糖核酸合成；有人报道可刺激网状内皮系统和血液系统，提高机体免疫功能，从而发挥抗癌作用。

现正在探索茯苓多糖最适用的肿瘤，最佳的剂量和最好的给药途径。

3.利尿作用茯苓确有利尿作用，但不是钾盐所致，它与桂枝、白术、生姜相配，尿量明显增加，而且持续时间长。

4.保肝降酶作用茯苓对四氯化碳所致的肝损伤有明显保护作用，且能降低转氨酶。

5.对心血管系统作用茯苓能增加心肌收缩力，加快心率，降低毛细血管通透性，增加小鼠心肌供血。

6.镇静作用茯苓能减少小鼠的自发活动，对抗咖啡因的兴奋性；与安眠剂协同，能延长睡眠时间。

7.抗病原微生物作用茯苓煎剂对金黄色葡萄球菌、结核杆菌有抑制作用。乙醇提取物能杀灭钩端螺旋体。

（性味与功能）甘、淡，平。利水渗湿，健脾益胃，宁心安神。主治小便不利，水肿胀满，脾虚食少，痰饮咳嗽，呕哕呃逆，泄泻，遗精，淋浊，惊悸失眠，健忘。

（临床应用）

1.肾炎水肿茯苓20克，白术15克，桂枝9克，甘草6克，猪苓、泽泻各12克，水煎服。

2.恶性肿瘤用羟甲基茯苓多糖或配合放、化疗和手术，能增强病人体质，提高免疫功能，改善食欲，增加体重，改善症状，预防放、化疗毒副作用，保护骨髓和肝肾功能。

3.慢性肝病有人用羟甲基茯苓多糖肌注，每日60~120毫克，或加入10%葡萄糖注射液中静脉滴注，肝功能有明显改善。

4.老人脾胃虚弱，食少便溏茯苓、党参、白术、山药各9~12克，陈皮、甘草各3克，共为散，每次6克，每日2次。或作煎剂服。

5.失眠健忘，心神不宁茯苓15克，酸枣仁、五味子各12克，远志6克，水煎服。

（用法用量）煎服9~15克，大剂量30克。