立冬必吃：羊肉煲+凉拌茴香菜+白果墨鱼汤

立冬必吃：羊肉煲+凉拌茴香菜+白果墨鱼汤

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立冬是冬季的第一个节气，标志着寒冷季节的开始。在这个时节，人体需要补充能量以抵御严寒，因此，立冬进补成为了中华民族的传统习俗。今天，就为大家推荐一套适合立冬食用的美食组合：羊肉煲、凉拌茴香菜和白果墨鱼汤。这三道菜不仅制作简单，而且营养丰富，非常适合立冬时节食用。

羊肉煲是立冬时节最受欢迎的滋补佳肴之一。羊肉性温热，富含蛋白质、铁质和维生素B群，具有温补作用，非常适合冬季食用。以下是羊肉煲的具体制作步骤：

食材准备：

• 羊肉500克（建议选用肥瘦相间的部位）
• 当归20克
• 生姜50克
• 红枣6颗
• 枸杞15克
• 大葱1段
• 料酒2勺
• 盐适量
• 胡椒粉少许

制作步骤：

1. 羊肉洗净切成小块，冷水下锅，加入1勺料酒和姜片，焯水去腥。水开后撇去浮沫，捞出羊肉用热水冲洗干净，沥干水分备用。这一步能有效去除羊肉的血水和腥味，让汤更加鲜美。
2. 生姜切片，大葱切段备用。当归、红枣、枸杞用清水冲洗一下。
3. 热锅凉油，放入姜片、葱段煸炒出香味，接着放入羊肉块翻炒至表面微黄。这一步能让羊肉更香，后续炖煮也更入味。
4. 加入1勺料酒去腥增香，继续翻炒均匀。
5. 将炒好的羊肉倒入砂锅中，加入适量清水，放入当归、红枣。大火烧开后转小火炖煮1.5小时左右，直到羊肉软烂。炖煮时间一定要够，这样羊肉才会入口即化，营养也能充分释放到汤里。
6. 最后加入枸杞再煮10分钟，放入适量盐和胡椒粉调味。枸杞不宜过早放入，以免煮烂影响口感和营养。

一碗热气腾腾的羊肉煲，不仅能够驱寒暖身，还能补气血，特别适合女性在冬季食用。当归和生姜的加入，更增添了活血调经、驱寒暖胃的功效。

立冬时节，虽然需要进补，但过于油腻的食物容易导致消化不良。因此，搭配一道清爽开胃的凉拌茴香菜，既能增加食欲，又能帮助消化。

茴香菜富含纤维素、维生素B1、B2、C等，具有理气止痛、美容养颜、减肥等功效。其独特的香气来自茴香脑和茴香醛等香味物质，能够刺激肠胃神经血管，具有健胃理气的作用。

食材准备：

• 茴香菜适量
• 豆瓣酱1小勺
• 食用油适量

制作步骤：

1. 将茴香菜放入清水中，用手轻轻搓洗，以去除表面的灰尘和污垢。然后，将茴香菜捞出，放入筛子中沥干水分。将清洗干净的茴香菜放在切菜板上，用刀将其切成细碎的小段。
2. 取一小勺豆瓣酱放入一个碗中，备用。将切好的茴香菜放入一个大盘中，然后将准备好的豆瓣酱均匀地撒在茴香菜上。
3. 将锅放在火上，加入适量的食用油。加热至油温升高，但不要让其冒烟。可以用一根筷子插入油中，如果周围出现小气泡，说明油温已经足够。
4. 将加热好的油慢慢地倒在豆瓣酱上。此时，豆瓣酱会迅速释放出香味，并且与茴香菜充分混合。
5. 用筷子或者勺子将茴香菜和豆瓣酱充分拌匀，将拌匀的凉拌茴香菜放入盘中，即可上桌享用。

这道凉拌茴香菜，口感清爽，香气扑鼻，是羊肉煲的最佳搭档。它不仅能帮助消化，还能增加食欲，让整个餐桌上都充满了诱人的香气。

立冬时节，除了温补，还需要注重养阴。白果墨鱼汤就是一道非常适合立冬饮用的滋补汤品。白果具有润肺、活血、降脂的效果，而墨鱼富含蛋白质和多种微量元素，两者搭配，既能滋补养生，又能改善白带过多等问题。

食材准备：

• 白果7粒
• 墨鱼1个
• 陈皮1个
• 枸杞20粒
• 猪肉50克
• 姜3片
• 盐少许

制作步骤：

1. 墨鱼提前一小时泡发，猪肉冷水下锅焯水去除腥味，备用。
2. 连墨鱼骨一起放到锅里煮，墨鱼肉有发性，而墨鱼骨可以收敛发性，所以一定要放骨头下去。墨鱼可以剪成小块，也可以不剪。
3. 白果除掉果皮，备用，每人一天服用不能超7粒。
4. 姜要拍扁，注意，姜皮不用去掉，而且姜不要切片，姜片久煮容易散失姜味以及药效，拍扁的姜块则不会。
5. 陈皮洗干净后放入锅中，广陈皮涩味重，可以少放。川陈皮味道清香可以放整个或更多（不知道川陈皮的上马云网搜），推荐使用川陈皮。
6. 以上材料冷水下锅，加入适量的水，大火烧开转小火，煲30分钟到1个小时左右。
7. 最后起锅再放入枸杞，枸杞药效容易析出，维生素含量丰富，所以不宜早放，最后放入一点丁盐，墨鱼本身有咸味，盐不用放很多。

这道白果墨鱼汤，汤色清澈，味道鲜美，具有很好的滋补养生效果。白果的润肺效果和墨鱼的高蛋白低脂肪特性，使其成为立冬时节的理想饮品。

立冬时节，气温逐渐下降，人体需要更多的能量来抵御寒冷。羊肉煲、凉拌茴香菜和白果墨鱼汤的组合，既满足了温补的需求，又兼顾了养阴的原则。羊肉煲提供丰富的蛋白质和热量，凉拌茴香菜帮助消化，白果墨鱼汤滋补养生，三者相得益彰，共同构成了一个完美的立冬饮食组合。在这个寒冷的冬季，不妨尝试一下这个美食组合，让身体得到全面的滋养和呵护。