韩国泡萝卜的腌制方法和配料

韩国泡萝卜的腌制方法和配料

韩国泡萝卜是一道美味的腌制小菜，其制作方法相对简单，但需要一定的耐心和时间。以下是详细的制作步骤：

材料

• 白萝卜一个
• 韩式泡白菜剩余腌汁

做法

1. 萝卜洗干净后一分为四等份，切0.5厘米厚的扇形小片，加入盐抓匀后腌15分钟。
2. 用手轻揉腌过的白萝卜，将渗出的萝卜汁倒掉，并将揉搓过的萝卜片放入有网眼的沥水筐中，用重物压住，放于阴凉干燥处约4个小时。
3. 将萝卜片用纯净水洗到没有盐味后，再放入有网眼的沥水筐中，用重物压住，静置1个小时。
4. 如上处理好的萝卜片调入韩式泡白菜腌汁拌匀，室温下发酵半天后，入冰箱冷藏2天后即可食用。

小诀窍

1. 白萝卜皮的营养很丰富，建议保留。但是腌制上就要多花心思。1—3步不建议取消或减少。因其能有效去除白萝卜的苦涩味道，并使萝卜腌后，较长时间保持爽脆的口感。
2. 腌汁可以如韩式泡白菜一样做法，也可以吃完泡白菜后，用剩下的汤汁来腌渍。

按照以上步骤，你就可以在家制作出美味的韩国泡萝卜了。这道小菜不仅口感爽脆，而且营养丰富，非常适合搭配米饭食用。