辽宁省市监局发布安全提示：如何放心吃虾？

辽宁省市监局发布安全提示：如何放心吃虾？

引用

澎湃

等

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来源

1.

https://www.thepaper.cn/newsDetail_forward_27971282

2.

https://post.smzdm.com/p/a6pwelr0/

3.

https://post.smzdm.com/p/a2xnn5x2/

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https://www.sohu.com/a/837564784_120437609

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http://www.gdqy.gov.cn/xxgk/zzjg/zfjg/qysscjdglj/gzdt/qyscjggg/content/post_1961188.html

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https://www.xjwq.gov.cn/info/1041/64125.htm

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https://www.hunantoday.cn/news/xhn/202501/27341562.html

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https://wsjkw.sh.gov.cn/spwsyyy/20240614/411e738c90e04dd893f3bfd8c6f135c9.html

9.

http://m.nbcs56.com/Article/wsgc3/

10.

https://blog.axiaoxin.com/post/know-the-shrimp/

随着春节临近，海鲜消费进入旺季。近日，辽宁省市监局联合省食品安全协会发布海鲜食用安全提示，提醒消费者在选购、烹饪和食用海鲜时需谨慎。其中，虾作为广受欢迎的海鲜食材，其食用安全问题备受关注。本文将从选购、烹饪到食用禁忌等多个环节，为您详细解析如何安全食用虾类。

选购安全的虾类，首先要选择正规的购买渠道。建议消费者前往证照齐全、管理规范的商场超市、食品商店或农贸市场选购。在选购时，应注意以下几点：

1. 观察外观：新鲜的虾体形完整，外壳清晰透明，色泽自然。如果发现虾体有破损、颜色暗淡或出现斑点，很可能是不新鲜的表现。

2. 闻气味：新鲜的虾应该有淡淡的海水味或腥味，如果闻到明显的异味或腥臭味，说明虾已经变质。

3. 触摸弹性：新鲜的虾肉质饱满有弹性，用手按压后能迅速恢复原状。如果虾肉松软或黏手，说明虾已不新鲜。

4. 关注来源：尽量选择有品牌背书的养殖虾，关注产品是否有食品安全认证标志，如无公害农产品、绿色食品等。

很多人担心养殖虾的安全问题，认为养殖过程中会大量使用抗生素和激素。根据农业农村部数据显示，2023年我国水产品总产量达7100万吨，其中养殖产量占比82%，养殖种类超过300种。这表明我们食用的虾类中，绝大多数都是养殖的。

那么，养殖虾是否安全呢？根据我国第五次总膳食研究的数据，日常食用的水产品中兽药残留风险总体很低。2023年上半年全国产地水产品兽药残留监测合格率为99.2%，抽检的对虾、克氏原螯虾等品种全部合格。这说明，正规养殖的虾类经过严格管控，总体上是安全的。

正确的烹饪方法不仅能提升虾的口感，还能有效杀灭可能存在的细菌和寄生虫。推荐采用沸水下锅的方式：

1. 准备阶段：将虾洗净，去除虾线。可以用少许盐和料酒腌制片刻，这样不仅能去腥增香，还能使虾肉更加紧实有嚼劲。

2. 烹饪过程：待水沸腾后，将虾迅速放入锅中。再次沸腾后即可捞出，整个过程不宜过长，以免虾肉变老。

3. 冷却处理：煮好的虾可以立即浸入冰水中冷却，这样可以使虾肉更加爽脆可口。

4. 搭配蘸料：白灼虾的味道较为清淡，可以搭配蒜蓉、酱油、芥末等蘸料一同食用，增添风味。

1. 过敏体质者：虾类属于常见过敏原，过敏体质者应谨慎食用。如果出现过敏反应，应立即就医。

2. 避免搭配：建议避免与水果、冷饮、啤酒等同食，以免引起肠胃不适。

3. 适量食用：虾虽美味，但也要注意适量。根据《中国居民膳食指南》，建议每天吃动物性食品120~200克，每周吃两次水产品。

通过科学选购、正确烹饪和合理食用，我们完全可以放心享用美味的虾类。在选购时关注来源和外观，在烹饪时掌握正确方法，在食用时注意禁忌，就能既享受美食，又保障健康。