冬季必学：鲜笋炒腊肉超简单做法

冬季必学：鲜笋炒腊肉超简单做法

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https://post.smzdm.com/talk/p/avp4dqgp/

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https://www.sohu.com/a/766490734_120435520

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https://hn.rednet.cn/content/646846/95/13506779.html

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https://m.douguo.com/cookbook/3298843.html

10.

https://www.sayweee.com/zh/product/Stir-fried-bacon-with-smoked-bamboo-shoots-1lb/2087933

冬季是制作腊肉的好时节，在农村里每年都会有人杀猪做腊肉。腊肉保存时间长，非常适合搭配鲜笋一起烹饪。鲜笋炒腊肉不仅做法简单，而且味道香浓下饭。只需将鲜笋切片煮一下去青气，腊肉煮后切薄片，再用油爆香花椒、辣椒等调料，最后加入笋片和腊肉翻炒即可。这道菜不仅美味可口，还非常容易上手，是冬季餐桌上的绝佳选择。

• 鲜嫩脆爽：冬日里的晚熟竹笋清甜脆口。
• 咸香浓郁：经过腌制与熏制的腊肉色泽红亮、香气四溢。
• 完美融合：竹笋的清新与腊肉的醇厚交织，口感层次丰富。

1. 品尝地道美味：

1. 食材准备：

• 主料：腊肉200克、竹笋300克
• 配料：青椒1个、红椒1个、葱1根、姜1块、蒜3瓣
• 调料：料酒1汤匙、生抽1汤匙、盐适量、糖适量、鸡精适量

2. 食材处理：

• 将腊肉用温水洗净，切成薄片备用。
• 将竹笋去皮洗净，切成小段，用开水焯水去涩味，捞出沥干水分备用。
• 将青椒、红椒去籽洗净，切成小块备用。
• 将葱、姜、蒜分别切成末备用。

3. 烹饪过程：

• 热锅凉油，放入腊肉煸炒至出油，捞出备用。
• 在同一个锅中加入葱姜蒜末，爆香后加入竹笋段和青红椒块翻炒。
• 加入少量料酒和生抽，继续翻炒均匀。
• 加入煸炒好的腊肉，翻炒均匀后加入适量盐、糖、鸡精调味，翻炒均匀后即可出锅。

1. 江西井冈山烟笋炒腊肉：

• 特色：烟笋经过烟熏工艺处理，具有独特风味，被誉为“竹林海参”。
• 做法：腊肉煮20分钟后切片，烟笋泡发洗净，与辣椒、大蒜一起翻炒，加入老抽、生抽等调味料。

2. 福建建瓯冬笋炒腊肉：

• 特色：建瓯冬笋肉质鲜嫩，被誉为“蔬食第一品”。
• 做法：冬笋切丝，与腊肉一起慢煨收汁，制成“冬笋炒底”。

3. 湖南香干炒腊肉：

• 特色：湖南腊肉香辣可口，与香干搭配更显风味。
• 做法：腊肉煮熟切片，与香干、蒜苗、干辣椒一起翻炒，加入生抽调味。

1. 营养价值：

• 竹笋富含膳食纤维、蛋白质、维生素等营养成分。
• 腊肉富含蛋白质、脂肪、维生素等，但盐分和脂肪含量较高。

2. 健康建议：

• 腊肉中含有较高的盐分和脂肪，不宜过量食用。
• 建议在烹制过程中减少盐和糖的用量，避免摄入过多的脂肪和钠。
• 腊肉在制作过程中可能会产生亚硝酸盐等有害物质，应适量食用，避免频繁食用或过量食用。

腊肉炒笋是一道美味可口、下饭的家常菜。通过选用新鲜的竹笋和优质的腊肉，运用正确的烹饪技巧和合理的调味方式，可以制作出美味的腊肉炒笋。在享受美食的同时，也需要注意控制摄入量，避免过量食用对健康造成不良影响。